|
VEGAN ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΟΦΕΛΗ
|
ΔΗΜΙΟΥΡΓΩΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΜΑΣ ΕΝΑΝ ΟΜΟΡΦΟΤΕΡΟ ΚΟΣΜΟ
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ
Η vegan διατροφή, όταν σχεδιάζεται σωστά, είναι σε θέση να προσφέρει πλήρη θρεπτική κάλυψη αλλά και να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων και αυτοάνοσων νοσημάτων, ενώ μελέτες δείχνουν ότι είναι σε θέση ακόμα και να αναστρέψει τα νοσήματα, όταν αυτά έχουν εκδηλωθεί.
Εδώ και περισσότερο από μισό αιώνα, πληθώρα μελετών δείχνουν ότι η vegan διατροφή συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων, χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και βελτιωμένο λιπιδαιμικό προφίλ, ενώ είναι η μοναδική διατροφή που έχει αποδείξει ότι είναι σε θέση να αναστρέψει την νούμερο 1 αιτία πρόωρου θανάτου, τις καρδιοπάθειες.
Επίσης, η σωστά σχεδιασμένη vegan διατροφή συμβάλλει καθοριστικά στην διαχείριση βάρους και στην μείωση του κινδύνου αρκετών χρόνιων παθήσεων.
Η σωστά σχεδιασμένη vegan διατροφή χαρακτηρίζεται από την μία πλευρά από υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και από την άλλη πλευρά από πολύ χαμηλότερη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών.
Η vegan διατροφή έχει αποδείξει ότι δρα ευεργετικά σε ένα σημαντικό αριθμό ζητημάτων Υγείας π.χ.
- καρδιοπάθειες,
- περιττό βάρος,
- γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση,
- Διαβήτη τύπου 1
- Διαβήτη τύπου 2,
- Δυσκοιλιότητα,
- Δυσμηνόρροια,
- Ελκώδη κολίτιδα,
- Ινομυαλγία,
- Καρκίνο,
- Νεφρίτιδα λύκου,
- Οστεοαρθρίτιδα,
- Πάρκινσον,
- Ρευματοειδής αρθρίτιδα καθώς και άλλα.
Η vegan διατροφή, όταν σχεδιάζεται σωστά, είναι σε θέση να προσφέρει πλήρη θρεπτική κάλυψη αλλά και να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων και αυτοάνοσων νοσημάτων, ενώ μελέτες δείχνουν ότι είναι σε θέση ακόμα και να αναστρέψει τα νοσήματα, όταν αυτά έχουν εκδηλωθεί.
Εδώ και περισσότερο από μισό αιώνα, πληθώρα μελετών δείχνουν ότι η vegan διατροφή συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων, χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και βελτιωμένο λιπιδαιμικό προφίλ, ενώ είναι η μοναδική διατροφή που έχει αποδείξει ότι είναι σε θέση να αναστρέψει την νούμερο 1 αιτία πρόωρου θανάτου, τις καρδιοπάθειες.
Επίσης, η σωστά σχεδιασμένη vegan διατροφή συμβάλλει καθοριστικά στην διαχείριση βάρους και στην μείωση του κινδύνου αρκετών χρόνιων παθήσεων.
Η σωστά σχεδιασμένη vegan διατροφή χαρακτηρίζεται από την μία πλευρά από υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και από την άλλη πλευρά από πολύ χαμηλότερη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών.
Η vegan διατροφή έχει αποδείξει ότι δρα ευεργετικά σε ένα σημαντικό αριθμό ζητημάτων Υγείας π.χ.
- καρδιοπάθειες,
- περιττό βάρος,
- γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση,
- Διαβήτη τύπου 1
- Διαβήτη τύπου 2,
- Δυσκοιλιότητα,
- Δυσμηνόρροια,
- Ελκώδη κολίτιδα,
- Ινομυαλγία,
- Καρκίνο,
- Νεφρίτιδα λύκου,
- Οστεοαρθρίτιδα,
- Πάρκινσον,
- Ρευματοειδής αρθρίτιδα καθώς και άλλα.
ΔΗΜΙΟΥΡΓΩΝΤΑΣ ΕΝΑΝ ΟΜΟΡΦΟΤΕΡΟ ΚΟΣΜΟ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΜΑΣ, ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ ΚΑΙ ΜΕ ΚΑΘΕ ΓΕΥΜΑ
Η vegan διατροφή αναγνωρίζεται ολοένα και περισσότερο ως ένα ισχυρό εργαλείο για την προστασία της γης μας.
Η επιστημονική έρευνα να δείχνει ότι η vegan διατροφή είναι σε θέση :
- να μετριάσει σημαντικά την κλιματική αλλαγή,
- να μειώσει δραστικά την σπατάλη των πόρων μας, και
- να διατηρήσουμε την βιοποικιλότητα.
Επίσης, παγκοσμίως τα 70 δισεκατομμύρια ζώα που εκτρέφονται κάθε χρόνο (πηγή), παράγουν δισεκατομμύρια τόνους κοπράνων - μόνο στις Η.Π.Α. παράγονται σχεδόν μισό τρισεκατομμύριο τόνοι (πηγή) - τα οποία αφενός μολύνουν και υποβαθμίζουν το περιβάλλον μας και αφετέρου αποτελούν σημαντική δεξαμενή παθογόνων που ευθύνονται για ζωονόσους που οδηγούν σε σημαντική νοσηρότητα και θνησιμότητα.
Βελτιώνοντας το διατροφικό μας σύστημα μέσω των ατομικών επιλογών μας που κάνουμε κάθε μέρα, με κάθε γεύμα μας, η απομάκρυνση από την κτηνοτροφία προσφέρει την δυνατότητα να απελευθερώσουμε τεράστιες εκτάσεις γης, να μειώσουμε τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, να μηδενίσουμε τους δισεκατομμύρια τόνους κοπράνων και να εξοικονομήσουμε σημαντικούς υδάτινους πόρους.
Δες ορισμένους από τους τρόπους, με τους οποίους η vegan διατροφή ομορφαίνει τον κόσμο μας:
1. Καταπολέμηση της Κλιματικής Αλλαγής και της Περιβαλλοντικής Καταστροφής
Αρχικά, να αναφερθεί ότι τα ανεπεξέργαστα φυτικά τρόφιμα έχουν υποπολλαπλάσιο περιβαλλοντικό αποτύπωμα από όλα τα ζωικά προϊόντα, απαιτώντας λιγότερη γη, λιγότερο νερό και λιγότερη ενέργεια. Ακόμα και τα λιγότερο βιώσιμα φυτικά τρόφιμα προκαλούν λιγότερη περιβαλλοντική βλάβη από τα ζωικά προϊοντα με τις χαμηλότερες επιπτώσεις. Ενδεικτική πηγή.
2. Επανάκτηση της γης και υποστήριξη της βιοποικιλότητας
3. Εξοικονόμηση νερού και προστασία της καθαρότητας του
Οι προαναφερόμενες μελέτες ευθυγραμμίζονται και με μία πιο πρόσφατη μελέτη, η οποία υπογραμμίζει ότι η vegan και χορτοφαγική διατροφή έχει πολύ χαμηλότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο σε σύγκριση με την κατανάλωση ψαριού και κρέατος.
Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Αμερικανικό Επιστημονικό Περιοδικό Κλινικής Διατροφής αναφέρει ότι οι διατροφές που βασίζονται σε φυτικά προϊόντα είναι περισσότερο βιώσιμες, χρησιμοποιούν πολύ λιγότερους φυσικούς πόρους και επιβαρύνουν λιγότερο το περιβάλλον.
4. Επισιτιστική Ασφάλεια:
η vegan διατροφή είναι σε θέση να θρέψει αποτελεσματικότερα περισσότερους ανθρώπους, συμβάλλοντας στην αντιμετώπιση της παγκόσμιας πείνας χρησιμοποιώντας τα τρόφιμα που παράγουμε απευθείας για την ανθρώπινη κατανάλωση αντί για τις ζωοτροφές.
5. Ευημερία των ζώων:
Η vegan διατροφή αποτελεί την βέλτιστη επιλογή για την ευημερία των Ζώων διότι εξαλείφει τον πόνο για τα 72-92 δισεκατομμύρια ζώα ξηράς που κάθε χρόνο οδηγούνται στα σφαγεία.
Ας το σκεφτούμε για μια στιγμή αυτό:
κάθε χρόνο, περισσότερα από 70 δισεκατομμύρια ζώα ξηράς, το οποίο σημαίνει σχεδόν 10 φορές ο ανθρώπινος πληθυσμός.
Δεδομένου ότι ο ανθρώπινος πληθυσμός είναι περίπου 8 δισεκατομμύρια, εάν οι άνθρωποι σκοτώνονταν με τον ίδιο ρυθμό, τότε οι άνθρωποι θα εξαφανιζόμασταν σε περίπου 32 έως 42 ημέρες.
Αγάπη για όλα τα Ζώα, όχι μόνο τον σκύλο και την γάτα.
Συγχαρητήρια που αγαπάς και ενδιαφέρεσαι για τους σκύλου και τις γάτες. Η φιλοζωία είναι πολύ θετική.
Σε καταλαβαίνω απόλυτα.
Έτσι ξεκινησα και εγώ, και το 2013 έκοψα το κρέας για να γίνω χορτοφάγος.
Η αγελάδα, το γουρούνι, το κοτόπουλο και όλα τα υπόλοιπα ζώα που θεωρούνται ως "βρώσιμα" μπορούν να βιώσουν τον πόνο, τον φόβο αλλά και την χαρά και το παιχνίδι όπως ακριβώς τα βιώνουν οι σκύλοι και οι γάτες.
Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, να αγαπάμε όλα τα ζώα, χωρίς εξαιρέσεις και αστερίσκους.
6. Εργασία χωρίς βία
- εάν η δουλειά σου σού έδινε διπλάσιο μισθό από τον σημερινό, θα ήσουν ευτυχισμένος ;
- ευτυχισμένος όχι, αλλά ευχαριστημένος, ναι.
- ποιος μισθός θα σε έκανε ευτυχισμένο ;
- ο τριπλάσιος.
- εάν υπήρχε μία νόμιμη δουλειά που να σου δίνει τριπλάσιο μισθό, θα την έκανες ;
- ναι, ποια είναι αυτή ;
- δουλειά σε σφαγεία.
- έχει τόσο υψηλό μισθό ;
- όχι, αλλά, εάν είχε τριπλάσιο μισθό, θα την έκανες ;
- όχι.
- γιατί όχι ;
- διότι είναι φρικτή δουλειά.
- τότε γιατί την υποστηρίζεις ;
- δεν την υποστηρίζω
- χωρίς να το συνειδητοποιείς, την υποστηρίζεις.
- με ποιον τρόπο ;
- κάθε φορά που τρως ζωικά προϊόντα, κάποιοι συνάνθρωποι μας αναγκάζονται να σφάξουν το ζώο που εσύ αργότερα θα φας.
Ζήτηση και προσφορά.
- ...
- ...
- θέλω να αλλάξουμε θέμα συζήτησης
- φυσικά, να αλλάξουμε.
Απλά, έχε υπ'όψιν σου ότι στις μέρες μας υπάρχει πλέον η δυνατότητα να έχεις την γεύση και την υφή του κρέατος (π.χ. μανιτάρια, μπιφτέκια οσπρίων κ.ά.) χωρίς οι συνάνθρωποι μας να εξαναγκάζονται σε μία δουλειά που - όπως και εσύ ο ίδιος αναγνωρίζεις - είναι "φριχτή".
- - - - -
Ο παραπάνω διάλογος έγινε πριν λίγα χρόνια με ένα μέλος της οικογένειας μου.
Συχνά εστιάζουμε στα οφέλη που έχει η vegan διατροφή στην Υγεία και στο Περιβάλλον αλλά τείνουμε να ξεχνάμε τους συνανθρώπους μας που δουλεύουν στα σφαγεία, με αποτέλεσμα το ζήτημα αυτό να έχει υποτιμηθεί και να μην έχει λάβει την διάσταση που του αξίζει.
Κανένας άνθρωπος δεν θα ήθελε να εργάζεται σε ένα επάγγελμα, το οποίο απαιτεί κάθε μέρα, επί 8 ώρες, να αφαιρείς ζωές και εν συνεχεία να αναγκάζεσαι να γδέρνεις και να διαμελίζεις ζώα, αφαιρώντας τους τα εντόσθια.
Για αυτόν τον λόγο, ας μην το ζητάμε από τους συνανθρώπους μας.
Ας κάνουμε την σύνδεση.
Μην κάνεις ότι δεν θα ήθελες να σου κάνουν. Ο «Χρυσός Κανόνας».
Αποτελεί μια θεμελιώδη ηθική αρχή, η οποία λειτουργεί ως οδηγός συμπεριφοράς, παροτρύνοντας μας να αποφεύγουμε επιβλαβείς πράξεις. Η αποφυγή πρόκλησης πόνου και η δημιουργία μιας ομορφότερης ζωής μέσω της ενσυναίσθησης.
Κάθε φορά που αγοράζουμε κρέας, κάποιος συνάνθρωπος μας αναγκάζεται να σφάξει ένα ζώο.
Η ζήτηση δημιουργεί την προσφορά.
Εάν αντί για κρέας αγοράζουμε όσπρια, μανιτάρια, ρύζι ή άλλα παρόμοια φυτικά τρόφιμα, κανένας συνάνθρωπος μας δεν θα αναγκαστεί να σφάξει ένα ζώο. Το να καλλιεργούμε όσπρια δεν απαιτεί την αφαίρεση της ζωής των ζώων.
Επίσης, εξίσου σημαντικό είναι και το καλά τεκμηριωμένο και ευρέως αναγνωρισμένο γεγονός ότι η βία φέρνει βία αλλά και ζητήματα ψυχικής Υγείας. Ο τίτλος μίας έρευνας είναι χαρακτηριστικός "Σφαγιάζοντας το μυαλό μας: Ανησυχίες για την ψυχική υγεία των εργαζομένων σε σφαγεία".
Κάθε χρόνο, παγκοσμίως, περισσότερα από 70 διεκατομμύρια ζώα θανατώνονται για το κρέας τους. Ωστόσο, πολύ λίγα ακούγονται για τους ανθρώπους που κάνουν αυτήν την θανάτωση. Εδώ, μια πρώην εργάτρια σε σφαγείο περιγράφει τη δουλειά της και την επίδραση που αυτή είχε στην ψυχική της υγεία.
- Αρχικά, πριν αναφερθούμε στον αντίκτυπο που έχει αυτή η εργασία στην ψυχική Υγεια των εργαζομένων, να δούμε ποιος είναι ο αντίκτυπος στο σώμα τους. Οι άνθρωποι που δουλεύουν σε σφαγεία βιώνουν επίσης ένα από τα υψηλότερα ποσοστά τραυματισμών στην εργασία από όλους τους κλάδους.
Όπως αναφέρει μία μελέτη που δημοσιεύθηκε μόλις πριν από λίγους μήνες "Οι ανθρώποι που εργάζονται στα σφαγεία αντιμετωπίζουν επικίνδυνες συνθήκες εργασίας που πλέον έχουν ως αποτέλεσμα ποσοστά τραυματισμών τριπλάσια από τον εθνικό μέσο όρο, εξαιρετικά υψηλό αριθμό ακρωτηριασμών και τραυματισμών και εξαιρετικά υψηλά ποσοστά επαναλαμβανόμενων τραυματικών διαταραχών".
Οι τραυματισμοί έχουν αποτελέσει αντικείμενο και άλλων πηγών, ενδεικτικά εδώ, εδώ και εδώ, ενώ τονίζεται ότι ο πραγματικός αριθμός τους υποκαταγράφεται, με αποτέλεσμα να μην γνωρίζουμε την πραγματική έκταση τους, χωρίς να συνεκτιμούμε ότι υπάρχουν συνάνθρωποι μας που πέθαναν από τραυματισμούς που υπέστησαν κατά την διάρκεια αυτής της εργασία.
Επίσης, οι εργαζόμενοι/ες σε σφαγεία συχνά προέρχονται από κοινότητες μεταναστών/τριών, προσφύγων και άλλων ανθρώπων που είναι ιδιαίτερα οικονομικά ευάλωτοι, με αποτέλεσμα να είναι χαμηλή η πιθανότητα οι εργαζόμενοι/ες να αναφέρουν τραυματισμούς. Ενδεικτικές πηγές που πραγματεύονται αυτό το ζήτημα: εδώ και εδώ.
- Έρευνες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που εργάζονται σε σφαγεία, ιδίως όσων εμπλέκονται άμεσα στην θανάτωση και τον τεμαχισμό των ζώων, διατρέχουν σημαντικά υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν διάφορα προβλήματα ψυχικής υγείας και έχουν αναφερθεί περιπτώσεις σωρευτικής τραυματικής διαταραχής.
Αυτό το φαινόμενο συχνά αποδίδεται στην βίαιη φύση της εργασίας καθώς και στην ανάγκη των εργαζομένων να αποσυνδεθούν ψυχολογικά από τη σκληρότητα που επιδεικνύουν κατά την εργασία τους.
- Μελέτες έχουν συνδέσει την δουλειά στα σφαγεία, μεταξύ άλλων, με υψηλά ποσοστά άγχους, κατάθλιψης και έναν τύπο μετατραυματικού στρες, το οποίο προέρχεται από την άμεση εμπλοκή στη θανάτωση ζώων. Η κατάθλιψη φτάνει ακόμα και στο 50% και είναι 5 φορές υψηλότερα σε σύγκριση με άλλα επαγγέλματα.
Σύμφωνα με τον Αμερικανικό Σύλλογο Ψυχολόγων, οι άνθρωποι που δουλεύουν σε σφαγεία βιώνουν μια μορφή διαταραχής μετατραυματικού στρες, στην οποία οι ίδιοι δεν είναι "το θύμα" αλλά "ο θύτης" και αποτελούν την αιτία του τραύματος ενός άλλου όντος, αντί να είναι οι ίδιοι θύματα αυτού του τραύματος. Με απλούστερα λόγια, ένας άνθρωπος που εργάζεται σε σφαγείο είναι ο ενεργός παράγοντας στην δημιουργία μιας τραυματικής κατάστασης (θανάτωση ζώων). Τα συμπτώματα είναι παρόμοια, με την έννοια ότι επιπρόσθετα βιώνουν προβλήματα κατάχρησης ουσιών, άγχος, κατάθλιψη και αποσύνδεση από την πραγματικότητα.
Η δουλειά σε σφαγείο είναι τραυματική, με αποτέλεσμα εκτός από συμπτώματα διαταραχής μετατραυματικού στρες να βιώνουν και συναισθηματικό μούδιασμα και αποστασιοποίηση.
- Επίσης, έρευνες υποδεικνύουν μια σύνδεση μεταξύ της εργασίας σε σφαγεία και της αυξημένης τάσης για βία. Οι άνθρωποι που δουλεύουν σε αυτόν τον τομέα είναι πιο επιρρεπείς σε πράξεις βίας, σύμφωνα με νέα έρευνα του Δρ. Νικ Τέιλορ.
Μερικοί άνθρωποι που δουλεύουν σε σφαγεία έχουν αναφέρει ότι αισθάνονται την ανάγκη να αποστασιοποιηθούν από την εργασία τους, προκειμένου να καταστείλουν τα συναισθήματα ενοχής που νιώθουν όταν διαπράττουν αυτές τις βίαιες πράξεις. Άλλοι έχουν εκφράσει αυξημένα συναισθήματα επιθετικότητας κατά την διάρκεια της απασχόλησης τους στον χώρο όπου γίνεται η πράξη της σφαγής. Αυτές οι αναφορές επιβεβαιώνονται από την ακαδημαϊκή έρευνα. Η εργασία σε σφαγεία έχει συνδεθεί με υψηλότερα επίπεδα επιθετικότητας, βίαιων ονείρων, άγχους και εχθρότητας.
Το ότι συχνά επιδεικνύουν υψηλότερα επίπεδα σωματικής επιθετικότητας και εχθρότητας οφείλεται στο ότι οι άνθρωποι που εργάζονται σε σφαγεία έχουν απευαισθητοποιηθεί στην βία. Ενδεικτικές πηγές: εδώ, εδώ, εδώ και εδώ.
Μελέτη που έχει δημοσιευθεί ήδη από το 2009 τα αναφέρει όλα από τον τίτλο της: "Σφαγεία και Αυξημένα Ποσοστά Εγκληματικότητας: Μια Εμπειρική Ανάλυση της Διάχυσης από την «Ζούγκλα» στην Περιβάλλουσα Κοινότητα".
Η εν λόγω μελέτη αναφέρει ότι "Τα ευρήματα μας δείχνουν ότι η απασχόληση σε σφαγεία αυξάνει τα συνολικά ποσοστά συλλήψεων, συλλήψεων για βίαια εγκλήματα, συλλήψεων για βιασμούς και συλλήψεων για άλλα σεξουαλικά αδικήματα σε σύγκριση με άλλους κλάδους εργασίας". Αυτή η συγκεκριμένη μελέτη συνέκρινε τα ευρήματα της με στοιχεία του FBI, το οποίο επιβεβαιώνεται και σε μία πιο πρόσφατη μελέτη.
- Η κατάχρηση ουσιών όπως η μεθαμφεταμίνη και το αλκοόλ είναι πολύ συχνή μεταξύ των εργαζομένων σε σφαγεία ως μηχανισμός αντιμετώπισης του συναισθηματικού φόρτου. Οι εργαζόμενοι/ες αναγνωρίζουν ότι κάνουν τακτική χρήση αλκοόλ: «έχω άγχος όλη την εβδομάδα, δουλεύω από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ. Νιώθω κούραση. Ίσως αν καταφέρω να πιω ένα ποτήρι αλκοόλ να την απελευθερώσω» Η τακτική κατανάλωση αλκοόλ θα μπορούσε ενδεχομένως να οδηγήσει σε προβλήματα εθισμού: «Τελευταία θέλω μετά τη δουλειά να πάω να πιω κάτι, νιώθω ότι πρέπει. Σαν να το θέλω».
- Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν επίσης ότι υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της εργασίας σε σφαγεία και των αυξημένων ποσοστών βίαιων εγκλημάτων.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι κομητείες των ΗΠΑ που περιείχαν σφαγεία έτειναν να έχουν υψηλότερα ποσοστά συλλήψεων, βιασμών και οικογενειακών εγκλημάτων όπως η ενδοοικογενειακή βία. Κατέληξε στο συμπέρασμα ότι αυτό υποδεικνύει μια σχέση μεταξύ της βίας της θανάτωσης των ζώων και της βίας προς τους άλλους ανθρώπους.
Ενδεικτικές πηγές εδώ και εδώ.
- Η διάχυση της σχέσης «Εργασία-Σπίτι».
Έρευνες έχουν δείξει ένα φαινόμενο «διάχυσης», όπου η βία που απαιτείται κατά την διάρκεια της εργασίας, στην συνέχεια διαχέεται στην κοινωνία. Έρευνες στο εξωτερικό διαπίστωσαν ότι οι πόλεις με σφαγεία έχουν υψηλότερα ποσοστά ενδοοικογενειακής βίας και βίαιων εγκλημάτων, συμπεριλαμβανομένων των ανθρωποκτονιών και των βιασμών.
Καθώς ολοένα και περισσότερο μελετάται ο αντίκτυπος στην ψυχική Υγεία των εργασομένων σε σφαγεία, οι επιστήμονες αρχίζουν να κατανοούν καλύτερα τον πραγματικό και συνολικό αντίκτυπο που έχει στους ανθρώπους η συστηματική θανάτωση των ζώων μέσω της εργασίας τους.
7. Μειωμένο κόστος υγειονομικής περίθαλψης
Μια παγκόσμια στροφή σε πιο υγιεινές διατροφές θα μπορούσε να εξοικονομήσει περίπου 700-1.000 δισεκατομμύρια δολάρια Η.Π.Α. ετησίως στην υγειονομική περίθαλψη, απλήρωτης φροντίδας και χαμένων εργάσιμων ημερών, όπως σημειώνεται από μελέτες για την διατροφή και τις ασθένειες, ενδεικτικά αυτή. Η αξία για την κοινωνία που αποδίδεται από την μείωση του κινδύνου θανάτου θα μπορούσε να φτάσει ακόμη και το 9-13% του παγκόσμιου Α.Ε.Π. ή 20-30 τρισεκατομμύρια δολάρια (ΗΠΑ).
Μία νέα ανάλυση ααποκαλύπτει ότι η υιοθέτηση κατά 100% φυτικών διατροφών στην Αγγλία θα μπορούσε να εξοικονομήσει στο Εθνικό Σύστημα Υγείας (NHS) περίπου 6,7 δισεκατομμύρια λίρες σε διάστημα ενός μόλις έτους. Στην ίδια ανάλυση αναφέρεται ότι κάθε 1 εκατομμύριο άνθρωποι που μεταβαίνουν σε μία vegan διατροφή θα εξοικονομούσαν περίπου 121 εκατομμύρια λίρες σε κόστος υγειονομικής περίθαλψης.
Τα τρέχοντα συστήματα τροφίμων επιβάλλουν κρυφό κόστος συνολικού ύψους 15 τρισεκατομμυρίων δολαρίων ετησίως, από τα βάρη της υγειονομικής περίθαλψης έως την υποβάθμιση του περιβάλλοντος.
Οι χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με την ανθυγιεινή διατροφή - καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνος και σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 - απαιτούν δαπανηρή ιατρική θεραπεία.
Αυτά τα δεδομένα υπογραμμίζουν ότι το «πραγματικό κόστος» της τρέχουσας διατροφής του μέσου ανθρώπου, η οποία βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα ζωικά προϊόντα, όταν λαμβάνονται υπόψη οι επιπτώσεις στην υγεία - υπερβαίνει κατά πολύ την καθεαυτή τιμή των τροφίμων. Ως εκ τούτου η μετάβαση σε πιο υγιεινές διατροφές, όπως είναι η vegan διατροφή, αποτελεί έναν εξαιρετικά αποτελεσματικό τρόπο για την μείωση του οικονομικού αντίκτυπου που προκαλεί στα συστήματα υγειονομικής περίθαλψης η ανθυγιεινή διατροφή.
8. Εξοικονόμηση χρημάτων
Μια vegan διατροφή με ανεπεξέργαστα τρόφιμα είναι γενικά φθηνότερη από μια διατροφή που περιέχει κρέας, με μελέτες να δείχνουν εξοικονόμηση έως και του ενός τρίτου στα έξοδα της διατροφής. Ενώ τα εξειδικευμένα vegan υποκατάστατα κρέατος είναι ακριβά, το να βασιζόμαστε σε ανεπεξέργαστα φυτικά τρόφιμα, όπως τα όσπρια, το ανεπεξέργαστο ρύζι, τα μακαρόνια ολικής άλεσης, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μανιτάρια μειώνουν σημαντικά το μηνιαίο κόστος για την διατροφή.
Ενδεικτικά, αναφέρω τα ευρήματα από μία παγκόσμια μελέτη, η οποία έδειξε ότι οι vegan και οι χορτοφαγικές διατροφές αποτελούν την οικονομικότερη επιλογή σε χώρες με υψηλό εισόδημα.
Εδώ θα ήθελα μία σημείωση σχετικά με τον ρόλο των επεξεργασμένων φυτικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα των ζωικών προϊόντων.
Είναι υγιεινά ;
Εξαρτάται.
- εάν τα συγκρίνουμε με τα ανεπεξέργαστα ζωικά προϊόντα, σαφώς και ναι.
- εάν τα συγκρίνουμε με τα ανεπεξέργαστα φυτικά τρόφιμα, σαφώς και όχι*.
Παγκοσμίου φήμης Ιατρός στην εκτενέστατη παρουσίαση (1 ώρα) σε ένα από τα σημαντικότερα διεθνή συνέδρια διατροφής για επαγγελματίες Υγείας παραθέτει στοιχεία από πληθώρα μελετών, τα οποία εξηγούν αναλυτικά τους λόγους και τους μηχανισμούς, σύμφωνα με τους οποίους η Υγεία βελτιώνεται όταν αντικαθιστούμε τα ζωικά προϊόντα με τα vegan υποκατάστατα.
Ultra-Processed Foods: Concerns, Controversies, and Exceptions.
Κάποιοι άνθρωποι, εσφαλμένα, θεωρούν την vegan διατροφή ως ακριβή, και αυτό οφείλεται στο ότι επικεντρώνονται μόνο στα vegan υποκατάστατα ζωικών προϊόντων. Ναι, μία vegan διατροφή που βασίζεται στα vegan υποκατάστατα είναι ακριβή αλλά δεν υπάρχει απολύτως κανένας λόγος να χτίσουμε μία διατροφή γύρω από αυτά τα προϊόντα.
Η vegan διατροφή με ανεπεξέργαστα τρόφιμα, είναι γενικά αποδεκτό και τεκμηριωμένο ότι είναι πιο οικονομικά προσιτή, όπως δείχνουν οι μελέτες και όπως δείχνει η προσωπική εμπειρία μας. Ας αναλογιστούμε πόσο κοστίζει ένα κιλό κόκκινου κρέατος ή πουλερικών ή ψαριών και πόσο κοστίζει ένα κιλό οσπρίων ή ρύζι και λοιπών δημητριακών ή μανιταριών.
Η δευτερογενής ανάλυση σε μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη μελέτη διαπίστωσε ότι μια vegan διατροφή χαμηλή σε λιπαρά συσχετίστηκε με μείωση περίπου 19% έως 25% στο συνολικό κόστος τροφίμων, ή 1,80$ έως 2,40$ ανά ημέρα, δηλαδή 54.75$ έως 73$ ανά μήνα ή 657$ έως 876$ ανά έτος.
Προσωπικά, πληρώνω 24€ για τηλέφωνο και ίντερνετ, και 40€ για το ρεύμα, σύνολο 64€, δηλαδή εάν δεν έκανα vegan διατροφή θα ήταν σαν να πλήρωνα διπλάσιο λογαριασμό σε αυτά τα δύο πάγια έξοδα.
Στην ίδια δευτερογενή ανάλυση παρουσίαζεται μια μελέτη του 2021, η οποία εκτίμησε ότι οι διατροφές που περιελάμβαναν λιγότερες ζωικές και περισσότερες φυτικές τροφές ήταν έως και 25% έως 29% οικονομικότερες. Μια μεγάλη έρευνα στο διαδίκτυο στις Η.Π.Α. διαπίστωσε ότι οι δαπάνες τροφίμων για τους/τις χορτοφάγους ήταν χαμηλότερες.
Μία ακόμα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Γεωργική και Διατροφική Οικονομία διαπίστωσε ότι οι φυτικές διατροφές, ιδίως οι vegan, συνδέονται με χαμηλότερες δαπάνες τροφίμων. Στην πραγματικότητα, οι φυτικές διατροφές φαίνεται να ξοδεύουν τα λιγότερα χρήματα.
Όπως αναφέρει και ένα παγκοσμίου φήμης Πανεπιστήμιο, το να γίνουμε vegan βοηθάει όχι μόνο την καρδιά μας αλλά και το πορτοφόλι μας.
Μία ειδική μνεία θα ήθελα να κάνω στα όσπρια διότι η τρέχουσα κατανάλωση οσπρίων, παγκοσμίως, είναι αξιοσημείωτα ανεπαρκής σε σύγκριση με τη συνιστώμενη ποσότητα.
Τα όσπρια κατατάσσονται ως τα καλύτερα υποκατάστατα κρέατος και γάλακτος από διατροφικής, υγειονομικής, περιβαλλοντικής και οικονομικής άποψης, σύμφωνα με νέα μελέτη.
Μία πολυκριτηριακή ανάλυση που δημοσιεύθηκε πριν από 2 χρόνια έδειξε ότι η αντικατάσταση όλων των θερμίδων από κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα με εναλλακτικές λύσεις μείωσε το κόστος έως και 6-36% για τις μη-επεξεργασμένες εναλλακτικές λύσεις. Οι μεγαλύτερες μειώσεις μεταξύ των υποκατάστατων κρέατος σημειώθηκαν για τα όσπρια (35% έως 36%), ακολουθούμενα από το τέμπε (20%).
Με τις τιμές του βοείου κρέατος να φτάνουν σε ιστορικά υψηλά, τα όσπρια αποτελούν μια εξαιρετικά οικονομικά αποδοτική λύση. Εκτός από την εξοικονόμηση κόστους, τα όσπρια αποτελούν μια πιο υγιεινή επιλογή, παρέχοντας φυτικές ίνες και πολύ λιγότερα κορεσμένα λιπαρά.
Επιπλέον, τα όσπρια είναι απαραίτητα και οικονομικά τρόφιμα με εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια ζωής, ελαχιστοποιώντας άμεσα την σπατάλη τροφίμων και τα έξοδα για την διατροφή. Τα όσπρια μπορούν να διαρκέσουν για πάνω από ένα χρόνο, ιδίως όταν υπάρχει σωστή αποθήκευση. Η χρήση των οσπρίων επιτρέπει τον ευέλικτο προγραμματισμό των γευμάτων.
Μία διατροφή που συμπεριλαμβάνει τα όσπρια αναγνωρίζεται ευρέως για την προαγωγή της Υγείας τόσο των ανθρώπων όσο και του περιβάλλοντος, και αποτελούν καθοριστικό συστατικό της βιώσιμης διατροφής, σύμφωνα με πολυάριθμες μελέτες. Τα όσπρια αποτελούν μια ανεκτίμητη και πολύτιμη διατροφική επιλογή που είναι σε θέση να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, του διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων μορφών καρκίνου.
- όσον αφορά την Υγεία μας,
α. είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και χαμηλά σε λιπαρά. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην μείωση της χοληστερόλης, στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και στην δημιουργία ενός υγιούς μικροβιώματος του εντέρου. Είναι, επίσης, από την φύση τους χαμηλά σε λιπαρά και χωρίς χοληστερόλη.
β. η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες αυξάνει τον κορεσμό, γεγονός που αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής και να υποστηρίξει την διατήρηση ενός υγιούς βάρους.
γ. τα φασόλια είναι μια άριστη πηγή πολλών βασικών θρεπτικών συστατικών.
- όσον αφορά την Γη μας,
α. η παραγωγή οσπρίων παράγει σημαντικά χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σε σύγκριση με την ζωική πρωτεΐνη, ιδιώς το βοδινό. Η αντικατάσταση του βοδινού κρέατος με όσπρια είναι απαραίτητη για να επιτύχουμε ένα σημαντικό μέρος των στόχων που έχουμε θέσει για τον μετριασμό της κλιματικής αλλαγής. Ενδεικτικά, να αναφέρω μία μελέτη, η οποία παραθέτει συγκριτικά δεδομένα: 1 κιλό βοδινού κρέατος παράγει 60 κιλά ισοδύναμου διοξειδίου του άνθρακα, ενώ 1 κιλό οσπρίων έχει ως αποτέλεσμα μόνο 0,9 κιλά εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα.
β. τα όσπρια έχουν δραστικά μικρότερο υδατικό αποτύπωμα σε σύγκριση με τα ζωικά προϊόντα. Η παραγωγή πρωτεΐνη από βοδινό κρέας απαιτεί πολλαπλάσια σπατάλη νερού, σε σύγκριση με τα όσπρια
γ. τα όσπρια δεν επιβαρύνουν τον πλανήτη μας με κόπρανα. Τα 70 δισεκατομμύρια ζώα ξηράς που οδηγούνται στα σφαγεία κάθε χρόνο, παράγουν δισεκατομμύρια τόνους κοπράνουν, τα οποία επιμολύνουν το έδαφος, το υπέδαφος, το νερό αλλά και τον αέρα.
δ. τα όσπρια απαιτούν πολύ μικρότερες εκτάσεις γης για να καλλιεργηθούν
ε. τα όσπρια βοηθούν την Υγεία του εδάφους διότι έχουν μια μοναδική ικανότητα να δεσμεύουν το άζωτο, που σημαίνει ότι βελτιώνουν την ποιότητα του εδάφους και μειώνουν την ανάγκη για συνθετικά λιπάσματα.
Για περαιτέρω εξοικονόμηση Κόστους, η αγορά χύμα προϊόντων όπως δημητριακά και όσπρια χύμα μειώνει σημαντικά το κόστος.
Μια στροφή προς ένα βιώσιμο μέλλον
Η vegan διατροφή, ή ακόμα και η μετάβαση σε μια διατροφή που βασίζεται περισσότερο στα φυτικά τρόφιμα, αναγνωρίζεται ως απαραίτητο βήμα για ένα βιώσιμο μέλλον διότι μας επιτρέπει να αναλάβουμε άμεση δράση κατά της υποβάθμισης του περιβάλλοντος που βιώνουμε.
- Όταν εγώ πεθάνω, η γη μας και οι συνάνθρωποι μου θα συνεχίσουν να ζουν.
- Εάν η γη πεθάνει, τότε κανένας άνθρωπος δεν θα συνεχίσει να ζει.
Ως εκ τούτου, είναι το ίδιο αναγκαίο, αν όχι περισσότερο, την γη μας να την φροντίζουμε όπως φροντίζουμε και το σπίτι μας.
Ότι επιλέγουμε να βάζουμε στο πιάτο σας, έχει δραστικό αποτύπωμα στον πλανήτη μας.
Ένας μόνο μήνας vegan διατροφής μειώνει σε πολύ σημαντικό αποτύπωμα της διατροφής μας, θωρακίζοντας παράλληλα την Υγεία μας.
Στην εποχή των ραγδαίων περιβαλλοντικών αλλαγών, οι επιλογές που κάνουμε σχετικά με το τι βάζουμε στα πιάτα μας έχουν εκτεταμένες συνέπειες.
Κλείνοντας, η φυτική διατροφή δεν χρειάζεται να είναι 100% για να προσφέρει ουσιαστικά οφέλη. Μπορεί να γίνει μέρος της ζωής σου σταδιακά, με σεβασμό στις ανάγκες σου και στις προτιμήσεις σου.
Δοκίμασε την vegan διατροφή για 1 μήνα και βίωσε από 1ο χέρι τα προαναφερόμενα οφέλη.
Η vegan διατροφή αναγνωρίζεται ολοένα και περισσότερο ως ένα ισχυρό εργαλείο για την προστασία της γης μας.
Η επιστημονική έρευνα να δείχνει ότι η vegan διατροφή είναι σε θέση :
- να μετριάσει σημαντικά την κλιματική αλλαγή,
- να μειώσει δραστικά την σπατάλη των πόρων μας, και
- να διατηρήσουμε την βιοποικιλότητα.
Επίσης, παγκοσμίως τα 70 δισεκατομμύρια ζώα που εκτρέφονται κάθε χρόνο (πηγή), παράγουν δισεκατομμύρια τόνους κοπράνων - μόνο στις Η.Π.Α. παράγονται σχεδόν μισό τρισεκατομμύριο τόνοι (πηγή) - τα οποία αφενός μολύνουν και υποβαθμίζουν το περιβάλλον μας και αφετέρου αποτελούν σημαντική δεξαμενή παθογόνων που ευθύνονται για ζωονόσους που οδηγούν σε σημαντική νοσηρότητα και θνησιμότητα.
Βελτιώνοντας το διατροφικό μας σύστημα μέσω των ατομικών επιλογών μας που κάνουμε κάθε μέρα, με κάθε γεύμα μας, η απομάκρυνση από την κτηνοτροφία προσφέρει την δυνατότητα να απελευθερώσουμε τεράστιες εκτάσεις γης, να μειώσουμε τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, να μηδενίσουμε τους δισεκατομμύρια τόνους κοπράνων και να εξοικονομήσουμε σημαντικούς υδάτινους πόρους.
Δες ορισμένους από τους τρόπους, με τους οποίους η vegan διατροφή ομορφαίνει τον κόσμο μας:
1. Καταπολέμηση της Κλιματικής Αλλαγής και της Περιβαλλοντικής Καταστροφής
Αρχικά, να αναφερθεί ότι τα ανεπεξέργαστα φυτικά τρόφιμα έχουν υποπολλαπλάσιο περιβαλλοντικό αποτύπωμα από όλα τα ζωικά προϊόντα, απαιτώντας λιγότερη γη, λιγότερο νερό και λιγότερη ενέργεια. Ακόμα και τα λιγότερο βιώσιμα φυτικά τρόφιμα προκαλούν λιγότερη περιβαλλοντική βλάβη από τα ζωικά προϊοντα με τις χαμηλότερες επιπτώσεις. Ενδεικτική πηγή.
- Δραστικές μειώσεις εκπομπών:
Η μετάβαση σε μια vegan διατροφή μειώνει το αποτύπωμα άνθρακα ενός ανθρώπου που σχετίζεται με τα τρόφιμα σχεδόν στο μισό. Ενδεικτικές μελέτες: μία του 2022 και μελέτη που δημοσιεύθηκε μόλις πριν λίγους μήνες.
- Χαμηλότερες εκπομπές μεθανίου:
Η κτηνοτροφία αποτελεί κύρια πηγή μεθανίου (ενδεικτικές πηγές: εδώ, εδώ, εδώ), ιδίως οι αγελάδες: κάθε χρόνο, μία μόνο αγελάδα παράγει περίπου 100 κιλά μεθανίου.
Το μεθάνιο είναι πάνω από 28 έως 86 φορές πιο ισχυρό από το διοξείδιο του άνθρακα στην παγίδευση θερμότητας στην ατμόσφαιρα (ενδεικτικές πηγές: εδώ, εδώ, εδώ, εδώ, εδώ, εδώ).
Ως εκ τούτου, μια παγκόσμια στροφή προς την vegan διατροφή μειώνει δραστικά τις εκπομπές μεθανίου.
- Καταπολέμηση της αποψίλωσης των δασών:
- Η κτηνοτροφία αποτελεί βασική αιτία της αποψίλωσης των δασών (ενδεικτικές πηγές: εδώ, εδώ, εδώ), με μία μελέτη που δημοσιεύθηκε ήδη από το 2019 να αναφέρει ότι η αυξανόμενη ζήτηση για ζωικά προϊόντα έχουν οδηγήσει την κτηνοτροφία να γίνει η κύρια αιτία αποψίλωσης των δασών για την μετατροπή τους σε βοσκότοπους.
Η υιοθέτηση μιας vegan διατροφής μειώνει δραστικά την ζήτηση για γη, συμβάλλοντας στην αναχαίτιση της καταστροφής των δασών μας για την βόσκηση των ζώων και την παραγωγή των ζωοτροφών
2. Επανάκτηση της γης και υποστήριξη της βιοποικιλότητας
- Εξοικονόμηση γεωργικής γης:
Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι χωρίς την κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, η παγκόσμια χρήση γεωργικής γης θα μπορούσε να μειωθεί κατά περισσότερο από 75%, μια έκταση ισοδύναμη με τις ΗΠΑ, την Κίνα, την Ευρωπαϊκή Ένωση και την Αυστραλία μαζί.
- Επιστροφή της γης στη φύση:
Η αποδέσμευση αυτής της έκτασης της γης θα επέτρεπε να επιστρέψει η φυσική βλάστηση, υποστηρίζοντας την βιοποικιλότητα.
- Αποδοτική παραγωγή τροφίμων:
η κατανάλωση των τροφίμων απευθείας στους ανθρώπους αντί για τα ζώα είναι πολλαπλά πιο αποτελεσματική. Επί του παρόντος, ένα μεγάλο μέρος της παραγωγής σιτηρών διοχετεύεται σε ζωοτροφές παρά την εκτεταμένη πείνα και τον υποσιτισμό.
Μόνο περίπου το 6% της σόγιας που καλλιεργείται παγκοσμίως προορίζεται απευθείας για ανθρώπινη κατανάλωση, με το 76% της παγκόσμιας παραγωγής σόγιας να χρησιμοποιείται για τις ζωοτροφές.
3. Εξοικονόμηση νερού και προστασία της καθαρότητας του
- Εξοικονόμηση Νερού:
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιούλιο του 2023 από επιστήμονες Πανεπιστημίων του Ηνωμένου Βασιλείου και της Αυστραλίας επιβεβαίωσε ότι η vegan διατροφή χρησιμοποιεί 54% λιγότερο νερό, ενώ μία μελέτη που δημοσιεύθηκε έναν χρόνο αργότερα ανεβάζει ακόμα περισσότερο αυτό το ποσοστό διαπιστώνοντας ότι η vegan διατροφή έχει έως και 62,9% χαμηλότερο αποτύπωμα νερού.
Για να παραχθεί μόνο 1 κιλό βοδινού κρέατος απαιτείται πολλαπλάσιο υδατικό αποτύπωμα σε σύγκριση με οποιαδήποτε φυτική πηγή πρωτεΐνης.
Έξι μελέτες διαπίστωσαν ότι οι επιπτώσεις στο νερό θα μπορούσαν να μειωθούν σημαντικά εάν η τρέχουσα κατανάλωση μετατοπιστεί προς ένα φυτικό πρότυπο, ιδιαίτερα προς την vegan διατροφή.
Όπως αναφέρει το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν, σε σύγκριση με το βοδινό κρέας, το Beyond Burger έχει >99% λιγότερες επιπτώσεις στην λειψυδρία. Και άλλη μελέτη έδειξε ότι τα φυτικά μπιφτέκια οδήγησαν σε σημαντική μείωση της σπατάλης του νερού.
To Πανεπιστήμιο του Τβέντε αναφέρει ότι χρειάζεται πολύ περισσότερο νερό για την παραγωγή κρέατος και άλλων ζωικών προϊόντων, όπως τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, παρά για την παραγωγή φυτικών προϊόντων, και παραθέτει συγκεκριμένα παραδείγματα: Για 1 κιλό βοδινού κρέατος χρειάζονται 15.000 λίτρα, για το χοιρινό καταναλώνονται 6.000 λίτρα νερού ανά κιλό και για το κοτόπουλο 4.300 λίτρα. 4.000 λίτρα νερού χρειάζονται για ένα κιλό οσπρίων, ενώ ένα κιλό σόγιας καταναλώνει «μόλις» 2.100 λίτρα.
To Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια αναφέρει ότι μειώνοντας την κατανάλωση ζωικών προϊόντων, θα μειώσουμε την κατανάλωση νερού τουλάχιστον κατά το ήμισυ, καθώς η κτηνοτροφία χρησιμοποιεί περισσότερο από το 33% έως το 50% του γλυκού νερού.
- Προστασία της ποιότητας του νερού:
Η μείωση της κτηνοτροφίας περιορίζει τα δισεκατομμύρια τόνους κοπριάς που μολύνουν ποτάμια, λίμνες, ωκεανούς και λοιπούς υδάτινους πόρους.
Μία ανάλυση διαπίστωσε ότι οι φυτικές διατροφές προκαλούν 75% λιγότερη ρύπανση των υδάτων και, προφανώς, μηδενικά κόπρανα. Τα όσπρια και τα λοιπά φυτικά τρόφιμα δεν παράγουν κόπρανα, δισεκατομμύρια τόνους, κάθε χρόνο, όπως γίνεται με τα ζωικά προϊόντα, τα οποία επίσης ευθύνονται για σημαντικές απώλειες νερού.
Οι προαναφερόμενες μελέτες ευθυγραμμίζονται και με μία πιο πρόσφατη μελέτη, η οποία υπογραμμίζει ότι η vegan και χορτοφαγική διατροφή έχει πολύ χαμηλότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο σε σύγκριση με την κατανάλωση ψαριού και κρέατος.
Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Αμερικανικό Επιστημονικό Περιοδικό Κλινικής Διατροφής αναφέρει ότι οι διατροφές που βασίζονται σε φυτικά προϊόντα είναι περισσότερο βιώσιμες, χρησιμοποιούν πολύ λιγότερους φυσικούς πόρους και επιβαρύνουν λιγότερο το περιβάλλον.
4. Επισιτιστική Ασφάλεια:
η vegan διατροφή είναι σε θέση να θρέψει αποτελεσματικότερα περισσότερους ανθρώπους, συμβάλλοντας στην αντιμετώπιση της παγκόσμιας πείνας χρησιμοποιώντας τα τρόφιμα που παράγουμε απευθείας για την ανθρώπινη κατανάλωση αντί για τις ζωοτροφές.
5. Ευημερία των ζώων:
Η vegan διατροφή αποτελεί την βέλτιστη επιλογή για την ευημερία των Ζώων διότι εξαλείφει τον πόνο για τα 72-92 δισεκατομμύρια ζώα ξηράς που κάθε χρόνο οδηγούνται στα σφαγεία.
Ας το σκεφτούμε για μια στιγμή αυτό:
κάθε χρόνο, περισσότερα από 70 δισεκατομμύρια ζώα ξηράς, το οποίο σημαίνει σχεδόν 10 φορές ο ανθρώπινος πληθυσμός.
Δεδομένου ότι ο ανθρώπινος πληθυσμός είναι περίπου 8 δισεκατομμύρια, εάν οι άνθρωποι σκοτώνονταν με τον ίδιο ρυθμό, τότε οι άνθρωποι θα εξαφανιζόμασταν σε περίπου 32 έως 42 ημέρες.
Αγάπη για όλα τα Ζώα, όχι μόνο τον σκύλο και την γάτα.
Συγχαρητήρια που αγαπάς και ενδιαφέρεσαι για τους σκύλου και τις γάτες. Η φιλοζωία είναι πολύ θετική.
Σε καταλαβαίνω απόλυτα.
Έτσι ξεκινησα και εγώ, και το 2013 έκοψα το κρέας για να γίνω χορτοφάγος.
Η αγελάδα, το γουρούνι, το κοτόπουλο και όλα τα υπόλοιπα ζώα που θεωρούνται ως "βρώσιμα" μπορούν να βιώσουν τον πόνο, τον φόβο αλλά και την χαρά και το παιχνίδι όπως ακριβώς τα βιώνουν οι σκύλοι και οι γάτες.
Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, να αγαπάμε όλα τα ζώα, χωρίς εξαιρέσεις και αστερίσκους.
6. Εργασία χωρίς βία
- εάν η δουλειά σου σού έδινε διπλάσιο μισθό από τον σημερινό, θα ήσουν ευτυχισμένος ;
- ευτυχισμένος όχι, αλλά ευχαριστημένος, ναι.
- ποιος μισθός θα σε έκανε ευτυχισμένο ;
- ο τριπλάσιος.
- εάν υπήρχε μία νόμιμη δουλειά που να σου δίνει τριπλάσιο μισθό, θα την έκανες ;
- ναι, ποια είναι αυτή ;
- δουλειά σε σφαγεία.
- έχει τόσο υψηλό μισθό ;
- όχι, αλλά, εάν είχε τριπλάσιο μισθό, θα την έκανες ;
- όχι.
- γιατί όχι ;
- διότι είναι φρικτή δουλειά.
- τότε γιατί την υποστηρίζεις ;
- δεν την υποστηρίζω
- χωρίς να το συνειδητοποιείς, την υποστηρίζεις.
- με ποιον τρόπο ;
- κάθε φορά που τρως ζωικά προϊόντα, κάποιοι συνάνθρωποι μας αναγκάζονται να σφάξουν το ζώο που εσύ αργότερα θα φας.
Ζήτηση και προσφορά.
- ...
- ...
- θέλω να αλλάξουμε θέμα συζήτησης
- φυσικά, να αλλάξουμε.
Απλά, έχε υπ'όψιν σου ότι στις μέρες μας υπάρχει πλέον η δυνατότητα να έχεις την γεύση και την υφή του κρέατος (π.χ. μανιτάρια, μπιφτέκια οσπρίων κ.ά.) χωρίς οι συνάνθρωποι μας να εξαναγκάζονται σε μία δουλειά που - όπως και εσύ ο ίδιος αναγνωρίζεις - είναι "φριχτή".
- - - - -
Ο παραπάνω διάλογος έγινε πριν λίγα χρόνια με ένα μέλος της οικογένειας μου.
Συχνά εστιάζουμε στα οφέλη που έχει η vegan διατροφή στην Υγεία και στο Περιβάλλον αλλά τείνουμε να ξεχνάμε τους συνανθρώπους μας που δουλεύουν στα σφαγεία, με αποτέλεσμα το ζήτημα αυτό να έχει υποτιμηθεί και να μην έχει λάβει την διάσταση που του αξίζει.
Κανένας άνθρωπος δεν θα ήθελε να εργάζεται σε ένα επάγγελμα, το οποίο απαιτεί κάθε μέρα, επί 8 ώρες, να αφαιρείς ζωές και εν συνεχεία να αναγκάζεσαι να γδέρνεις και να διαμελίζεις ζώα, αφαιρώντας τους τα εντόσθια.
Για αυτόν τον λόγο, ας μην το ζητάμε από τους συνανθρώπους μας.
Ας κάνουμε την σύνδεση.
Μην κάνεις ότι δεν θα ήθελες να σου κάνουν. Ο «Χρυσός Κανόνας».
Αποτελεί μια θεμελιώδη ηθική αρχή, η οποία λειτουργεί ως οδηγός συμπεριφοράς, παροτρύνοντας μας να αποφεύγουμε επιβλαβείς πράξεις. Η αποφυγή πρόκλησης πόνου και η δημιουργία μιας ομορφότερης ζωής μέσω της ενσυναίσθησης.
Κάθε φορά που αγοράζουμε κρέας, κάποιος συνάνθρωπος μας αναγκάζεται να σφάξει ένα ζώο.
Η ζήτηση δημιουργεί την προσφορά.
Εάν αντί για κρέας αγοράζουμε όσπρια, μανιτάρια, ρύζι ή άλλα παρόμοια φυτικά τρόφιμα, κανένας συνάνθρωπος μας δεν θα αναγκαστεί να σφάξει ένα ζώο. Το να καλλιεργούμε όσπρια δεν απαιτεί την αφαίρεση της ζωής των ζώων.
Επίσης, εξίσου σημαντικό είναι και το καλά τεκμηριωμένο και ευρέως αναγνωρισμένο γεγονός ότι η βία φέρνει βία αλλά και ζητήματα ψυχικής Υγείας. Ο τίτλος μίας έρευνας είναι χαρακτηριστικός "Σφαγιάζοντας το μυαλό μας: Ανησυχίες για την ψυχική υγεία των εργαζομένων σε σφαγεία".
Κάθε χρόνο, παγκοσμίως, περισσότερα από 70 διεκατομμύρια ζώα θανατώνονται για το κρέας τους. Ωστόσο, πολύ λίγα ακούγονται για τους ανθρώπους που κάνουν αυτήν την θανάτωση. Εδώ, μια πρώην εργάτρια σε σφαγείο περιγράφει τη δουλειά της και την επίδραση που αυτή είχε στην ψυχική της υγεία.
- Αρχικά, πριν αναφερθούμε στον αντίκτυπο που έχει αυτή η εργασία στην ψυχική Υγεια των εργαζομένων, να δούμε ποιος είναι ο αντίκτυπος στο σώμα τους. Οι άνθρωποι που δουλεύουν σε σφαγεία βιώνουν επίσης ένα από τα υψηλότερα ποσοστά τραυματισμών στην εργασία από όλους τους κλάδους.
Όπως αναφέρει μία μελέτη που δημοσιεύθηκε μόλις πριν από λίγους μήνες "Οι ανθρώποι που εργάζονται στα σφαγεία αντιμετωπίζουν επικίνδυνες συνθήκες εργασίας που πλέον έχουν ως αποτέλεσμα ποσοστά τραυματισμών τριπλάσια από τον εθνικό μέσο όρο, εξαιρετικά υψηλό αριθμό ακρωτηριασμών και τραυματισμών και εξαιρετικά υψηλά ποσοστά επαναλαμβανόμενων τραυματικών διαταραχών".
Οι τραυματισμοί έχουν αποτελέσει αντικείμενο και άλλων πηγών, ενδεικτικά εδώ, εδώ και εδώ, ενώ τονίζεται ότι ο πραγματικός αριθμός τους υποκαταγράφεται, με αποτέλεσμα να μην γνωρίζουμε την πραγματική έκταση τους, χωρίς να συνεκτιμούμε ότι υπάρχουν συνάνθρωποι μας που πέθαναν από τραυματισμούς που υπέστησαν κατά την διάρκεια αυτής της εργασία.
Επίσης, οι εργαζόμενοι/ες σε σφαγεία συχνά προέρχονται από κοινότητες μεταναστών/τριών, προσφύγων και άλλων ανθρώπων που είναι ιδιαίτερα οικονομικά ευάλωτοι, με αποτέλεσμα να είναι χαμηλή η πιθανότητα οι εργαζόμενοι/ες να αναφέρουν τραυματισμούς. Ενδεικτικές πηγές που πραγματεύονται αυτό το ζήτημα: εδώ και εδώ.
- Έρευνες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που εργάζονται σε σφαγεία, ιδίως όσων εμπλέκονται άμεσα στην θανάτωση και τον τεμαχισμό των ζώων, διατρέχουν σημαντικά υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν διάφορα προβλήματα ψυχικής υγείας και έχουν αναφερθεί περιπτώσεις σωρευτικής τραυματικής διαταραχής.
Αυτό το φαινόμενο συχνά αποδίδεται στην βίαιη φύση της εργασίας καθώς και στην ανάγκη των εργαζομένων να αποσυνδεθούν ψυχολογικά από τη σκληρότητα που επιδεικνύουν κατά την εργασία τους.
- Μελέτες έχουν συνδέσει την δουλειά στα σφαγεία, μεταξύ άλλων, με υψηλά ποσοστά άγχους, κατάθλιψης και έναν τύπο μετατραυματικού στρες, το οποίο προέρχεται από την άμεση εμπλοκή στη θανάτωση ζώων. Η κατάθλιψη φτάνει ακόμα και στο 50% και είναι 5 φορές υψηλότερα σε σύγκριση με άλλα επαγγέλματα.
Σύμφωνα με τον Αμερικανικό Σύλλογο Ψυχολόγων, οι άνθρωποι που δουλεύουν σε σφαγεία βιώνουν μια μορφή διαταραχής μετατραυματικού στρες, στην οποία οι ίδιοι δεν είναι "το θύμα" αλλά "ο θύτης" και αποτελούν την αιτία του τραύματος ενός άλλου όντος, αντί να είναι οι ίδιοι θύματα αυτού του τραύματος. Με απλούστερα λόγια, ένας άνθρωπος που εργάζεται σε σφαγείο είναι ο ενεργός παράγοντας στην δημιουργία μιας τραυματικής κατάστασης (θανάτωση ζώων). Τα συμπτώματα είναι παρόμοια, με την έννοια ότι επιπρόσθετα βιώνουν προβλήματα κατάχρησης ουσιών, άγχος, κατάθλιψη και αποσύνδεση από την πραγματικότητα.
Η δουλειά σε σφαγείο είναι τραυματική, με αποτέλεσμα εκτός από συμπτώματα διαταραχής μετατραυματικού στρες να βιώνουν και συναισθηματικό μούδιασμα και αποστασιοποίηση.
- Επίσης, έρευνες υποδεικνύουν μια σύνδεση μεταξύ της εργασίας σε σφαγεία και της αυξημένης τάσης για βία. Οι άνθρωποι που δουλεύουν σε αυτόν τον τομέα είναι πιο επιρρεπείς σε πράξεις βίας, σύμφωνα με νέα έρευνα του Δρ. Νικ Τέιλορ.
Μερικοί άνθρωποι που δουλεύουν σε σφαγεία έχουν αναφέρει ότι αισθάνονται την ανάγκη να αποστασιοποιηθούν από την εργασία τους, προκειμένου να καταστείλουν τα συναισθήματα ενοχής που νιώθουν όταν διαπράττουν αυτές τις βίαιες πράξεις. Άλλοι έχουν εκφράσει αυξημένα συναισθήματα επιθετικότητας κατά την διάρκεια της απασχόλησης τους στον χώρο όπου γίνεται η πράξη της σφαγής. Αυτές οι αναφορές επιβεβαιώνονται από την ακαδημαϊκή έρευνα. Η εργασία σε σφαγεία έχει συνδεθεί με υψηλότερα επίπεδα επιθετικότητας, βίαιων ονείρων, άγχους και εχθρότητας.
Το ότι συχνά επιδεικνύουν υψηλότερα επίπεδα σωματικής επιθετικότητας και εχθρότητας οφείλεται στο ότι οι άνθρωποι που εργάζονται σε σφαγεία έχουν απευαισθητοποιηθεί στην βία. Ενδεικτικές πηγές: εδώ, εδώ, εδώ και εδώ.
Μελέτη που έχει δημοσιευθεί ήδη από το 2009 τα αναφέρει όλα από τον τίτλο της: "Σφαγεία και Αυξημένα Ποσοστά Εγκληματικότητας: Μια Εμπειρική Ανάλυση της Διάχυσης από την «Ζούγκλα» στην Περιβάλλουσα Κοινότητα".
Η εν λόγω μελέτη αναφέρει ότι "Τα ευρήματα μας δείχνουν ότι η απασχόληση σε σφαγεία αυξάνει τα συνολικά ποσοστά συλλήψεων, συλλήψεων για βίαια εγκλήματα, συλλήψεων για βιασμούς και συλλήψεων για άλλα σεξουαλικά αδικήματα σε σύγκριση με άλλους κλάδους εργασίας". Αυτή η συγκεκριμένη μελέτη συνέκρινε τα ευρήματα της με στοιχεία του FBI, το οποίο επιβεβαιώνεται και σε μία πιο πρόσφατη μελέτη.
- Η κατάχρηση ουσιών όπως η μεθαμφεταμίνη και το αλκοόλ είναι πολύ συχνή μεταξύ των εργαζομένων σε σφαγεία ως μηχανισμός αντιμετώπισης του συναισθηματικού φόρτου. Οι εργαζόμενοι/ες αναγνωρίζουν ότι κάνουν τακτική χρήση αλκοόλ: «έχω άγχος όλη την εβδομάδα, δουλεύω από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ. Νιώθω κούραση. Ίσως αν καταφέρω να πιω ένα ποτήρι αλκοόλ να την απελευθερώσω» Η τακτική κατανάλωση αλκοόλ θα μπορούσε ενδεχομένως να οδηγήσει σε προβλήματα εθισμού: «Τελευταία θέλω μετά τη δουλειά να πάω να πιω κάτι, νιώθω ότι πρέπει. Σαν να το θέλω».
- Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν επίσης ότι υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της εργασίας σε σφαγεία και των αυξημένων ποσοστών βίαιων εγκλημάτων.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι κομητείες των ΗΠΑ που περιείχαν σφαγεία έτειναν να έχουν υψηλότερα ποσοστά συλλήψεων, βιασμών και οικογενειακών εγκλημάτων όπως η ενδοοικογενειακή βία. Κατέληξε στο συμπέρασμα ότι αυτό υποδεικνύει μια σχέση μεταξύ της βίας της θανάτωσης των ζώων και της βίας προς τους άλλους ανθρώπους.
Ενδεικτικές πηγές εδώ και εδώ.
- Η διάχυση της σχέσης «Εργασία-Σπίτι».
Έρευνες έχουν δείξει ένα φαινόμενο «διάχυσης», όπου η βία που απαιτείται κατά την διάρκεια της εργασίας, στην συνέχεια διαχέεται στην κοινωνία. Έρευνες στο εξωτερικό διαπίστωσαν ότι οι πόλεις με σφαγεία έχουν υψηλότερα ποσοστά ενδοοικογενειακής βίας και βίαιων εγκλημάτων, συμπεριλαμβανομένων των ανθρωποκτονιών και των βιασμών.
Καθώς ολοένα και περισσότερο μελετάται ο αντίκτυπος στην ψυχική Υγεία των εργασομένων σε σφαγεία, οι επιστήμονες αρχίζουν να κατανοούν καλύτερα τον πραγματικό και συνολικό αντίκτυπο που έχει στους ανθρώπους η συστηματική θανάτωση των ζώων μέσω της εργασίας τους.
7. Μειωμένο κόστος υγειονομικής περίθαλψης
Μια παγκόσμια στροφή σε πιο υγιεινές διατροφές θα μπορούσε να εξοικονομήσει περίπου 700-1.000 δισεκατομμύρια δολάρια Η.Π.Α. ετησίως στην υγειονομική περίθαλψη, απλήρωτης φροντίδας και χαμένων εργάσιμων ημερών, όπως σημειώνεται από μελέτες για την διατροφή και τις ασθένειες, ενδεικτικά αυτή. Η αξία για την κοινωνία που αποδίδεται από την μείωση του κινδύνου θανάτου θα μπορούσε να φτάσει ακόμη και το 9-13% του παγκόσμιου Α.Ε.Π. ή 20-30 τρισεκατομμύρια δολάρια (ΗΠΑ).
Μία νέα ανάλυση ααποκαλύπτει ότι η υιοθέτηση κατά 100% φυτικών διατροφών στην Αγγλία θα μπορούσε να εξοικονομήσει στο Εθνικό Σύστημα Υγείας (NHS) περίπου 6,7 δισεκατομμύρια λίρες σε διάστημα ενός μόλις έτους. Στην ίδια ανάλυση αναφέρεται ότι κάθε 1 εκατομμύριο άνθρωποι που μεταβαίνουν σε μία vegan διατροφή θα εξοικονομούσαν περίπου 121 εκατομμύρια λίρες σε κόστος υγειονομικής περίθαλψης.
Τα τρέχοντα συστήματα τροφίμων επιβάλλουν κρυφό κόστος συνολικού ύψους 15 τρισεκατομμυρίων δολαρίων ετησίως, από τα βάρη της υγειονομικής περίθαλψης έως την υποβάθμιση του περιβάλλοντος.
Οι χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με την ανθυγιεινή διατροφή - καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνος και σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 - απαιτούν δαπανηρή ιατρική θεραπεία.
Αυτά τα δεδομένα υπογραμμίζουν ότι το «πραγματικό κόστος» της τρέχουσας διατροφής του μέσου ανθρώπου, η οποία βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα ζωικά προϊόντα, όταν λαμβάνονται υπόψη οι επιπτώσεις στην υγεία - υπερβαίνει κατά πολύ την καθεαυτή τιμή των τροφίμων. Ως εκ τούτου η μετάβαση σε πιο υγιεινές διατροφές, όπως είναι η vegan διατροφή, αποτελεί έναν εξαιρετικά αποτελεσματικό τρόπο για την μείωση του οικονομικού αντίκτυπου που προκαλεί στα συστήματα υγειονομικής περίθαλψης η ανθυγιεινή διατροφή.
8. Εξοικονόμηση χρημάτων
Μια vegan διατροφή με ανεπεξέργαστα τρόφιμα είναι γενικά φθηνότερη από μια διατροφή που περιέχει κρέας, με μελέτες να δείχνουν εξοικονόμηση έως και του ενός τρίτου στα έξοδα της διατροφής. Ενώ τα εξειδικευμένα vegan υποκατάστατα κρέατος είναι ακριβά, το να βασιζόμαστε σε ανεπεξέργαστα φυτικά τρόφιμα, όπως τα όσπρια, το ανεπεξέργαστο ρύζι, τα μακαρόνια ολικής άλεσης, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μανιτάρια μειώνουν σημαντικά το μηνιαίο κόστος για την διατροφή.
Ενδεικτικά, αναφέρω τα ευρήματα από μία παγκόσμια μελέτη, η οποία έδειξε ότι οι vegan και οι χορτοφαγικές διατροφές αποτελούν την οικονομικότερη επιλογή σε χώρες με υψηλό εισόδημα.
Εδώ θα ήθελα μία σημείωση σχετικά με τον ρόλο των επεξεργασμένων φυτικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα των ζωικών προϊόντων.
Είναι υγιεινά ;
Εξαρτάται.
- εάν τα συγκρίνουμε με τα ανεπεξέργαστα ζωικά προϊόντα, σαφώς και ναι.
- εάν τα συγκρίνουμε με τα ανεπεξέργαστα φυτικά τρόφιμα, σαφώς και όχι*.
Παγκοσμίου φήμης Ιατρός στην εκτενέστατη παρουσίαση (1 ώρα) σε ένα από τα σημαντικότερα διεθνή συνέδρια διατροφής για επαγγελματίες Υγείας παραθέτει στοιχεία από πληθώρα μελετών, τα οποία εξηγούν αναλυτικά τους λόγους και τους μηχανισμούς, σύμφωνα με τους οποίους η Υγεία βελτιώνεται όταν αντικαθιστούμε τα ζωικά προϊόντα με τα vegan υποκατάστατα.
Ultra-Processed Foods: Concerns, Controversies, and Exceptions.
Κάποιοι άνθρωποι, εσφαλμένα, θεωρούν την vegan διατροφή ως ακριβή, και αυτό οφείλεται στο ότι επικεντρώνονται μόνο στα vegan υποκατάστατα ζωικών προϊόντων. Ναι, μία vegan διατροφή που βασίζεται στα vegan υποκατάστατα είναι ακριβή αλλά δεν υπάρχει απολύτως κανένας λόγος να χτίσουμε μία διατροφή γύρω από αυτά τα προϊόντα.
Η vegan διατροφή με ανεπεξέργαστα τρόφιμα, είναι γενικά αποδεκτό και τεκμηριωμένο ότι είναι πιο οικονομικά προσιτή, όπως δείχνουν οι μελέτες και όπως δείχνει η προσωπική εμπειρία μας. Ας αναλογιστούμε πόσο κοστίζει ένα κιλό κόκκινου κρέατος ή πουλερικών ή ψαριών και πόσο κοστίζει ένα κιλό οσπρίων ή ρύζι και λοιπών δημητριακών ή μανιταριών.
Η δευτερογενής ανάλυση σε μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη μελέτη διαπίστωσε ότι μια vegan διατροφή χαμηλή σε λιπαρά συσχετίστηκε με μείωση περίπου 19% έως 25% στο συνολικό κόστος τροφίμων, ή 1,80$ έως 2,40$ ανά ημέρα, δηλαδή 54.75$ έως 73$ ανά μήνα ή 657$ έως 876$ ανά έτος.
Προσωπικά, πληρώνω 24€ για τηλέφωνο και ίντερνετ, και 40€ για το ρεύμα, σύνολο 64€, δηλαδή εάν δεν έκανα vegan διατροφή θα ήταν σαν να πλήρωνα διπλάσιο λογαριασμό σε αυτά τα δύο πάγια έξοδα.
Στην ίδια δευτερογενή ανάλυση παρουσίαζεται μια μελέτη του 2021, η οποία εκτίμησε ότι οι διατροφές που περιελάμβαναν λιγότερες ζωικές και περισσότερες φυτικές τροφές ήταν έως και 25% έως 29% οικονομικότερες. Μια μεγάλη έρευνα στο διαδίκτυο στις Η.Π.Α. διαπίστωσε ότι οι δαπάνες τροφίμων για τους/τις χορτοφάγους ήταν χαμηλότερες.
Μία ακόμα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Γεωργική και Διατροφική Οικονομία διαπίστωσε ότι οι φυτικές διατροφές, ιδίως οι vegan, συνδέονται με χαμηλότερες δαπάνες τροφίμων. Στην πραγματικότητα, οι φυτικές διατροφές φαίνεται να ξοδεύουν τα λιγότερα χρήματα.
Όπως αναφέρει και ένα παγκοσμίου φήμης Πανεπιστήμιο, το να γίνουμε vegan βοηθάει όχι μόνο την καρδιά μας αλλά και το πορτοφόλι μας.
Μία ειδική μνεία θα ήθελα να κάνω στα όσπρια διότι η τρέχουσα κατανάλωση οσπρίων, παγκοσμίως, είναι αξιοσημείωτα ανεπαρκής σε σύγκριση με τη συνιστώμενη ποσότητα.
Τα όσπρια κατατάσσονται ως τα καλύτερα υποκατάστατα κρέατος και γάλακτος από διατροφικής, υγειονομικής, περιβαλλοντικής και οικονομικής άποψης, σύμφωνα με νέα μελέτη.
Μία πολυκριτηριακή ανάλυση που δημοσιεύθηκε πριν από 2 χρόνια έδειξε ότι η αντικατάσταση όλων των θερμίδων από κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα με εναλλακτικές λύσεις μείωσε το κόστος έως και 6-36% για τις μη-επεξεργασμένες εναλλακτικές λύσεις. Οι μεγαλύτερες μειώσεις μεταξύ των υποκατάστατων κρέατος σημειώθηκαν για τα όσπρια (35% έως 36%), ακολουθούμενα από το τέμπε (20%).
Με τις τιμές του βοείου κρέατος να φτάνουν σε ιστορικά υψηλά, τα όσπρια αποτελούν μια εξαιρετικά οικονομικά αποδοτική λύση. Εκτός από την εξοικονόμηση κόστους, τα όσπρια αποτελούν μια πιο υγιεινή επιλογή, παρέχοντας φυτικές ίνες και πολύ λιγότερα κορεσμένα λιπαρά.
Επιπλέον, τα όσπρια είναι απαραίτητα και οικονομικά τρόφιμα με εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια ζωής, ελαχιστοποιώντας άμεσα την σπατάλη τροφίμων και τα έξοδα για την διατροφή. Τα όσπρια μπορούν να διαρκέσουν για πάνω από ένα χρόνο, ιδίως όταν υπάρχει σωστή αποθήκευση. Η χρήση των οσπρίων επιτρέπει τον ευέλικτο προγραμματισμό των γευμάτων.
Μία διατροφή που συμπεριλαμβάνει τα όσπρια αναγνωρίζεται ευρέως για την προαγωγή της Υγείας τόσο των ανθρώπων όσο και του περιβάλλοντος, και αποτελούν καθοριστικό συστατικό της βιώσιμης διατροφής, σύμφωνα με πολυάριθμες μελέτες. Τα όσπρια αποτελούν μια ανεκτίμητη και πολύτιμη διατροφική επιλογή που είναι σε θέση να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, του διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων μορφών καρκίνου.
- όσον αφορά την Υγεία μας,
α. είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και χαμηλά σε λιπαρά. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην μείωση της χοληστερόλης, στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και στην δημιουργία ενός υγιούς μικροβιώματος του εντέρου. Είναι, επίσης, από την φύση τους χαμηλά σε λιπαρά και χωρίς χοληστερόλη.
β. η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες αυξάνει τον κορεσμό, γεγονός που αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής και να υποστηρίξει την διατήρηση ενός υγιούς βάρους.
γ. τα φασόλια είναι μια άριστη πηγή πολλών βασικών θρεπτικών συστατικών.
- όσον αφορά την Γη μας,
α. η παραγωγή οσπρίων παράγει σημαντικά χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σε σύγκριση με την ζωική πρωτεΐνη, ιδιώς το βοδινό. Η αντικατάσταση του βοδινού κρέατος με όσπρια είναι απαραίτητη για να επιτύχουμε ένα σημαντικό μέρος των στόχων που έχουμε θέσει για τον μετριασμό της κλιματικής αλλαγής. Ενδεικτικά, να αναφέρω μία μελέτη, η οποία παραθέτει συγκριτικά δεδομένα: 1 κιλό βοδινού κρέατος παράγει 60 κιλά ισοδύναμου διοξειδίου του άνθρακα, ενώ 1 κιλό οσπρίων έχει ως αποτέλεσμα μόνο 0,9 κιλά εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα.
β. τα όσπρια έχουν δραστικά μικρότερο υδατικό αποτύπωμα σε σύγκριση με τα ζωικά προϊόντα. Η παραγωγή πρωτεΐνη από βοδινό κρέας απαιτεί πολλαπλάσια σπατάλη νερού, σε σύγκριση με τα όσπρια
γ. τα όσπρια δεν επιβαρύνουν τον πλανήτη μας με κόπρανα. Τα 70 δισεκατομμύρια ζώα ξηράς που οδηγούνται στα σφαγεία κάθε χρόνο, παράγουν δισεκατομμύρια τόνους κοπράνουν, τα οποία επιμολύνουν το έδαφος, το υπέδαφος, το νερό αλλά και τον αέρα.
δ. τα όσπρια απαιτούν πολύ μικρότερες εκτάσεις γης για να καλλιεργηθούν
ε. τα όσπρια βοηθούν την Υγεία του εδάφους διότι έχουν μια μοναδική ικανότητα να δεσμεύουν το άζωτο, που σημαίνει ότι βελτιώνουν την ποιότητα του εδάφους και μειώνουν την ανάγκη για συνθετικά λιπάσματα.
Για περαιτέρω εξοικονόμηση Κόστους, η αγορά χύμα προϊόντων όπως δημητριακά και όσπρια χύμα μειώνει σημαντικά το κόστος.
Μια στροφή προς ένα βιώσιμο μέλλον
Η vegan διατροφή, ή ακόμα και η μετάβαση σε μια διατροφή που βασίζεται περισσότερο στα φυτικά τρόφιμα, αναγνωρίζεται ως απαραίτητο βήμα για ένα βιώσιμο μέλλον διότι μας επιτρέπει να αναλάβουμε άμεση δράση κατά της υποβάθμισης του περιβάλλοντος που βιώνουμε.
- Όταν εγώ πεθάνω, η γη μας και οι συνάνθρωποι μου θα συνεχίσουν να ζουν.
- Εάν η γη πεθάνει, τότε κανένας άνθρωπος δεν θα συνεχίσει να ζει.
Ως εκ τούτου, είναι το ίδιο αναγκαίο, αν όχι περισσότερο, την γη μας να την φροντίζουμε όπως φροντίζουμε και το σπίτι μας.
Ότι επιλέγουμε να βάζουμε στο πιάτο σας, έχει δραστικό αποτύπωμα στον πλανήτη μας.
Ένας μόνο μήνας vegan διατροφής μειώνει σε πολύ σημαντικό αποτύπωμα της διατροφής μας, θωρακίζοντας παράλληλα την Υγεία μας.
Στην εποχή των ραγδαίων περιβαλλοντικών αλλαγών, οι επιλογές που κάνουμε σχετικά με το τι βάζουμε στα πιάτα μας έχουν εκτεταμένες συνέπειες.
Κλείνοντας, η φυτική διατροφή δεν χρειάζεται να είναι 100% για να προσφέρει ουσιαστικά οφέλη. Μπορεί να γίνει μέρος της ζωής σου σταδιακά, με σεβασμό στις ανάγκες σου και στις προτιμήσεις σου.
Δοκίμασε την vegan διατροφή για 1 μήνα και βίωσε από 1ο χέρι τα προαναφερόμενα οφέλη.
