11/6/2020
ΥΓΙΕΙΝΑ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ
ΥΓΙΕΙΝΑ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ
|
Υπάρχουν πολλοί και σημαντικοί λόγοι υγείας για να αντικαταστήσουμε την λευκή ζάχαρη με υγιεινά γλυκαντικά.
Φυσικά, το ίδιο ισχύει και την καστανή ζάχαρη που προέκυψε από προσθήκη μελάσας σε λευκή ζάχαρη. Ένας ακόμα λόγος είναι ότι δεν μπορούμε να γνωρίζουμε εάν η λευκή ζάχαρη είναι βίγκαν. Κατά την επεξεργασία της λευκής ζάχαρης, μία συνηθισμένη πρακτική είναι να χρησιμοποιούνται συστατικά από οστά ζώων, και συγκεκριμένα αγελάδας. |
Δεν σημαίνει ότι όλα τα είδη λευκής ζάχαρης είναι μη-βίγκαν, αλλά είναι πολύ δύσκολο αν όχι αδύνατο να γνωρίζουμε τι ισχύει για την ζάχαρη που :
- αγοράζουμε έτοιμη
- βρίσκεται στα συσκευασμένα τρόφιμα
- χρησιμοποιείται σε σνακ ή γεύματα που ετοιμάζονται εκτός σπιτιού.
Εξαίρεση αποτελεί η βιολογική ζάχαρη, στην οποία δεν χρησιμοποιούνται οστά ζώων.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν ούτε καν να σκεφτούν την ζωή τους χωρίς ζάχαρη !
Θεωρούν ότι μία ζωή χωρίς γλυκιά γεύση θα είναι περιοριστική.
Μπορώ να το καταλάβω αυτό το συναίσθημα, και για αυτόν τον λόγο ας δούμε ποια είναι τα υγιεινά γλυκαντικά.
Στην συνέχεια, φαίνεται μία λίστα, η οποία έχει ομαδοποιηθεί ανάλογα με την μορφή του κάθε γλυκαντικού.
Αρχικά, ένα ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με τα υγιεινά γλυκαντικά φαίνεται εδώ, όπου αναλύονται τα ευρήματα μίας μελέτης για το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο γλυκαντικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί της ζάχαρης.
- αγοράζουμε έτοιμη
- βρίσκεται στα συσκευασμένα τρόφιμα
- χρησιμοποιείται σε σνακ ή γεύματα που ετοιμάζονται εκτός σπιτιού.
Εξαίρεση αποτελεί η βιολογική ζάχαρη, στην οποία δεν χρησιμοποιούνται οστά ζώων.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν ούτε καν να σκεφτούν την ζωή τους χωρίς ζάχαρη !
Θεωρούν ότι μία ζωή χωρίς γλυκιά γεύση θα είναι περιοριστική.
Μπορώ να το καταλάβω αυτό το συναίσθημα, και για αυτόν τον λόγο ας δούμε ποια είναι τα υγιεινά γλυκαντικά.
Στην συνέχεια, φαίνεται μία λίστα, η οποία έχει ομαδοποιηθεί ανάλογα με την μορφή του κάθε γλυκαντικού.
Αρχικά, ένα ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με τα υγιεινά γλυκαντικά φαίνεται εδώ, όπου αναλύονται τα ευρήματα μίας μελέτης για το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο γλυκαντικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί της ζάχαρης.
ΥΓΙΕΙΝΑ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ
ΧΑΡΟΥΠΟΣΚΟΝΗ
|
ΧΟΥΡΜΑΔΟΣΚΟΝΗ
|
Ο λόγος που η χαρουπόσκονη και η χουρμαδόσκονη είναι υγιεινά γλυκαντικά οφείλεται στο ότι επί της ουσίας αποτελούν ανεπεξέργαστες τροφές που απλά έγιναν σκόνη.
Αυτό σημαίνει ότι δεν τους έχουν αφαιρεθεί θρεπτικά, εκτός από τα λίγα που ίσως χάνονται κατά την επεξεργασία λόγω της θερμοκρασίας που αναπτύσσεται, και αυτό όχι πάντα δεδομένου ότι υπάρχει και ωμή χαρουπόσκονη.
Όσον αφορά την σκόνη κακάο, το γεγονός ότι προκύπτει από την αφαίρεση λίπους που έχουν τα φασόλια κακάο, αυτό σημαίνει ότι έχουν βελτιωμένο θρεπτικό προφίλ, επειδή το βούτυρο κακάο περιέχει κορεσμένα λιπαρά, και ως εκ τούτου αυξάνει την LDL χοληστερόλη.
Αυτό σημαίνει ότι δεν τους έχουν αφαιρεθεί θρεπτικά, εκτός από τα λίγα που ίσως χάνονται κατά την επεξεργασία λόγω της θερμοκρασίας που αναπτύσσεται, και αυτό όχι πάντα δεδομένου ότι υπάρχει και ωμή χαρουπόσκονη.
Όσον αφορά την σκόνη κακάο, το γεγονός ότι προκύπτει από την αφαίρεση λίπους που έχουν τα φασόλια κακάο, αυτό σημαίνει ότι έχουν βελτιωμένο θρεπτικό προφίλ, επειδή το βούτυρο κακάο περιέχει κορεσμένα λιπαρά, και ως εκ τούτου αυξάνει την LDL χοληστερόλη.
ΥΓΙΕΙΝΑ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ ΣΕ ΥΓΡΗ ΜΟΡΦΗ
ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ
|
α. χαρουπόμελο:
κάποιες εταιρείες έχουν χαρουπόμελο με γλυκιά γεύση, και κάποιες έχουν χαρουπόμελο με ιδιαίτερη γεύση. Ακόμα και εκείνα που έχουν την ιδιαίτερη γεύση, στην αρχή ίσως ξενίσουν, αλλά σταδιακά συνηθίζεται, τουλάχιστον στους δικούς μου γευστικούς κάλυκες. Από ότι είδα, κυκλοφορούν και συνταγές για σπιτικό χαρουπόμελο. |
ΜΕΛΑΣΑ
|
β. μελάσα :
υπάρχουν τουλάχιστον 2 εταιρείες όπου η μελάσα τους έχει γλυκιά γεύση, και η μία είναι και ωμοφαγική. Τα υπόλοιπα προϊόντα που έχω δοκιμάσει έχουν έντονη γεύση, και χρειάζεται να τις χρησιμοποιώ μαζί με άλλα συστατικά για να είναι ανεκτές |
ΠΕΤΙΜΕΖΙ
|
γ. πετιμέζι, το οποίο εκτός από έτοιμο μπορεί να φτιαχεί και στο σπίτι.
δ. χουρμαδόμελο: δυστυχώς το έχω βρει μόνο σε πλαστική συκσκευσία, το οποίο αποτελεί θέμα τόσο για το περιβάλλον, όσο και για εμάς (το πλαστικό εμφανίζει μεταναστευτικότητα). Ωστόσο, υπάρχουν και σπιτικές συνταγές παρασκευής |
ΧΟΥΡΜΑΔΟΜΕΛΟ
|
ΥΓΙΕΙΝΑ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ ΣΕ ΣΤΕΡΕΗ ΜΟΡΦΗ
Αποξηραμένα φρούτα !
Είτε φτιάξτε τα δικά σας, είτε προμηθευτείτε τα έτοιμα.
Υπάρχουν περισσότερα από 50 διαφορετικά είδη. Πειραματιστείτε !
Ιδανικά, επιλέξτε αποξηραμένα φρούτα που δεν έχουν :
- ζάχαρη
- θειώδη
- σιρόπι γλυκόζης
Αποφύγετε ή τουλάχιστον περιορίστε τα τσιπς μπανάνας διότι είναι τηγανισμένα. Βέβαια, εκτός Ελλάδας έχω δει ότι υπάρχουν και αποξηραμένες μπανάνες που δεν είναι τηγανισμένες.
Επίσης, υπάρχουν και τα οσμωτικά. Επιλέξτε όσα αντί για ζάχαρη περιέχουν χυμό φρούτων.
Κλείνοντας, μία ιδιαίτερα νόστιμη ιδέα του Dr. Greger που χρησιμοποιώ περιστασιακά είναι να βάλετε ορισμένους βασιλικούς χουρμάδες στην κατάψυξη για 8-10 ώρες.
Ο ουρανίσκος σας θα βιώσει σίγουρα κάτι πρωτόγνωρο !
Είτε φτιάξτε τα δικά σας, είτε προμηθευτείτε τα έτοιμα.
Υπάρχουν περισσότερα από 50 διαφορετικά είδη. Πειραματιστείτε !
Ιδανικά, επιλέξτε αποξηραμένα φρούτα που δεν έχουν :
- ζάχαρη
- θειώδη
- σιρόπι γλυκόζης
Αποφύγετε ή τουλάχιστον περιορίστε τα τσιπς μπανάνας διότι είναι τηγανισμένα. Βέβαια, εκτός Ελλάδας έχω δει ότι υπάρχουν και αποξηραμένες μπανάνες που δεν είναι τηγανισμένες.
Επίσης, υπάρχουν και τα οσμωτικά. Επιλέξτε όσα αντί για ζάχαρη περιέχουν χυμό φρούτων.
Κλείνοντας, μία ιδιαίτερα νόστιμη ιδέα του Dr. Greger που χρησιμοποιώ περιστασιακά είναι να βάλετε ορισμένους βασιλικούς χουρμάδες στην κατάψυξη για 8-10 ώρες.
Ο ουρανίσκος σας θα βιώσει σίγουρα κάτι πρωτόγνωρο !
ΣΥΝΘΕΤΙΚΑ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ
Αφιερώνοντας αρκετό χρόνο και βλέποντας όλα τα βίντεο που έχει ο Dr. Greger για τα συνθετικά γλυκαντικά, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι όχι μόνο κανένα από αυτά δεν είναι ασφαλή, αλλά αντίθετα ίσως δημιουργούν και σοβάρα θέματα.
Και, χρειάζονται προσοχή (διαβάσουμε προσεκτικά τις ετικέτες με τα συστατικά) διότι βρίσκονται σε πολλές πηγές όπως γιαούρτια, μπάρες, μαρμελάδες, καραμέλες, τσίχλες
Και, χρειάζονται προσοχή (διαβάσουμε προσεκτικά τις ετικέτες με τα συστατικά) διότι βρίσκονται σε πολλές πηγές όπως γιαούρτια, μπάρες, μαρμελάδες, καραμέλες, τσίχλες
