ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ιωάννης Κιούσης, Στέλεχος Διατροφής και Διαιτολογίας.
Μου αρέσουν οι απλές συνταγές διότι με ενδιαφέρει να είναι πολύ-πολύ εύκολες στην εφαρμογή τους.
Το μυστικό για να αναστρέψουμε μια νόσο ή να διατηρήσουμε την υγεία μας δ ε ν είναι να έχουμε 15 διαφορετικές συνταγές για πρωινό, 30 διαφορετικά κυρίως γεύματα και 10 διαφορετικά σνακ.
Όχι, η απλότητα είναι που μας επιτρέπει να εφαρμόσουμε, μακροπρόθεσμα, μια υγιεινή διατροφή. Οι περίπλοκες συνταγές ή οι συνταγές με πολλά συστατικά δρουν ανασταλτικά στην επιτυχία.
Οι άνθρωποι που συνεργάζομαι τις περισσότερες φορές μου λένε ότι η εβδομαδιαία δομή της διατροφής είναι πολύ απλή.
Πράγματι. Σχεδιάστηκε για να είναι απλή. Αυτός είναι ο στόχος μου.
Η πρώτη κατάρτιση μου ήταν Μηχανικός Αυτοματισμού και εφάρμοσα ακριβώς αυτό και στην διατροφή μου: έβαλα "αυτοματισμούς" ώστε να έχω θρεπτικά γεύματα αφιερώνοντας τον ελάχιστο δυνατό χρόνο.
Απλές συνταγές, τις οποίες εναλλάσω κυκλικά ώστε να λαμβάνω την μέγιστη δυνατή ποικιλία, χωρίς να χρειάζεται να σκέφτομαι από την αρχή, κάθε μέρα ή εβδομάδα ξανά και ξανά, ποια θα είναι τα γεύματα της ημέρας ή της εβδομάδος.
Το πρωινό μου έχει την ίδια δομή από το 2013. Είναι νόστιμο, θρεπτικό και φτιάχνεται εύκολα. Το ίδιο ισχύει και για τα κυρίως γεύματα καθώς και για τα σνακ.
Οι συνταγές μου δεν έχουν μεγάλη ποικιλία. Η απλότητα είναι απαραίτητη ώστε να εξοικονομήσω χρόνο που θα διοχετεύσω στις πραγματικά σημαντικές πτυχές της επαγγελματικής και προσωπικής ζωής.
Πριν λίγα χρόνια, κάνοντας δραστική εκκαθάριση στον χώρο μου, βρήκα μία έκθεση που είχα γράψει στο δημοτικό, στην οποία έγραφα "μου αρέσει να τρώω για να ζω, όχι να ζω για να τρώω". Είναι εντυπωσιακή η διαύγεια που έχουν τα μικρά παιδιά, και που σε ορισμένες περιπτώσεις τείνουμε να ξεχνάμε καθώς μεγαλώνουμε.
Έχουμε μετατρέψει την διατροφή σε "ψυχαγωγία", το οποίο φαίνεται και από το ότι οι σχετικές εκπομπές στην τηλεόραση είναι πολλές σε αριθμό και με υψηλή τηλεθέαση.
Έχοντας πει αυτά, παραμένει γεγονός ότι το συνηθέστερο ερώτημα που δέχομαι από τους ανθρώπους που συνεργάζομαι, είναι εάν έχω συνταγές.
Το βασικό πρόβλημα είναι ότι δεν έχω τον χρόνο ή την διάθεση για να γράφω συνταγές διότι υπάρχουν άλλα πιο επιτακτικά ζητήματα. Ωστόσο, αυτή η ανάγκη παραμένει και για αυτόν τον λόγο, ζήτησα την βοήθεια της μητέρας μου, η οποία εφαρμόζει μια φυτική διατροφή τις 6 ημέρες της εβδομάδας.
Ακολουθούν οι συνταγές της, οι οποίες είναι τόσο απλές όσο και περίπλοκες (για μία ειδική περίσταση ή μία φορά κάθε εβδομάδα).
Μου αρέσουν οι απλές συνταγές διότι με ενδιαφέρει να είναι πολύ-πολύ εύκολες στην εφαρμογή τους.
Το μυστικό για να αναστρέψουμε μια νόσο ή να διατηρήσουμε την υγεία μας δ ε ν είναι να έχουμε 15 διαφορετικές συνταγές για πρωινό, 30 διαφορετικά κυρίως γεύματα και 10 διαφορετικά σνακ.
Όχι, η απλότητα είναι που μας επιτρέπει να εφαρμόσουμε, μακροπρόθεσμα, μια υγιεινή διατροφή. Οι περίπλοκες συνταγές ή οι συνταγές με πολλά συστατικά δρουν ανασταλτικά στην επιτυχία.
Οι άνθρωποι που συνεργάζομαι τις περισσότερες φορές μου λένε ότι η εβδομαδιαία δομή της διατροφής είναι πολύ απλή.
Πράγματι. Σχεδιάστηκε για να είναι απλή. Αυτός είναι ο στόχος μου.
Η πρώτη κατάρτιση μου ήταν Μηχανικός Αυτοματισμού και εφάρμοσα ακριβώς αυτό και στην διατροφή μου: έβαλα "αυτοματισμούς" ώστε να έχω θρεπτικά γεύματα αφιερώνοντας τον ελάχιστο δυνατό χρόνο.
Απλές συνταγές, τις οποίες εναλλάσω κυκλικά ώστε να λαμβάνω την μέγιστη δυνατή ποικιλία, χωρίς να χρειάζεται να σκέφτομαι από την αρχή, κάθε μέρα ή εβδομάδα ξανά και ξανά, ποια θα είναι τα γεύματα της ημέρας ή της εβδομάδος.
Το πρωινό μου έχει την ίδια δομή από το 2013. Είναι νόστιμο, θρεπτικό και φτιάχνεται εύκολα. Το ίδιο ισχύει και για τα κυρίως γεύματα καθώς και για τα σνακ.
Οι συνταγές μου δεν έχουν μεγάλη ποικιλία. Η απλότητα είναι απαραίτητη ώστε να εξοικονομήσω χρόνο που θα διοχετεύσω στις πραγματικά σημαντικές πτυχές της επαγγελματικής και προσωπικής ζωής.
Πριν λίγα χρόνια, κάνοντας δραστική εκκαθάριση στον χώρο μου, βρήκα μία έκθεση που είχα γράψει στο δημοτικό, στην οποία έγραφα "μου αρέσει να τρώω για να ζω, όχι να ζω για να τρώω". Είναι εντυπωσιακή η διαύγεια που έχουν τα μικρά παιδιά, και που σε ορισμένες περιπτώσεις τείνουμε να ξεχνάμε καθώς μεγαλώνουμε.
Έχουμε μετατρέψει την διατροφή σε "ψυχαγωγία", το οποίο φαίνεται και από το ότι οι σχετικές εκπομπές στην τηλεόραση είναι πολλές σε αριθμό και με υψηλή τηλεθέαση.
Έχοντας πει αυτά, παραμένει γεγονός ότι το συνηθέστερο ερώτημα που δέχομαι από τους ανθρώπους που συνεργάζομαι, είναι εάν έχω συνταγές.
Το βασικό πρόβλημα είναι ότι δεν έχω τον χρόνο ή την διάθεση για να γράφω συνταγές διότι υπάρχουν άλλα πιο επιτακτικά ζητήματα. Ωστόσο, αυτή η ανάγκη παραμένει και για αυτόν τον λόγο, ζήτησα την βοήθεια της μητέρας μου, η οποία εφαρμόζει μια φυτική διατροφή τις 6 ημέρες της εβδομάδας.
Ακολουθούν οι συνταγές της, οι οποίες είναι τόσο απλές όσο και περίπλοκες (για μία ειδική περίσταση ή μία φορά κάθε εβδομάδα).
100% Φυτικές Συνταγές. |
Δοκιμασμένες Συνταγές. |
ΨΩΜΙ ΖΕΑΣ (2)
- με μαγιά
- με προζύμι
ΣΑΛΤΣΕΣ
- μπεσαμέλ
ΣΑΛΑΤΕΣ
- ανάμεικτη
ΟΡΕΚΤΙΚΑ - ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ (12)
- γουακαμόλε
- μανιτάρια : με σπανάκι, με κόκκινη σάλτσα, με λαδόξυδο, στο τηγάνι.
- μελιτζανοσαλάτα
- ντολμαδάκια γιαλαντζί
- ντολμάδες
- παντζαροσαλάτα
- πατατοσαλάτα
- σκορδαλιά
- τζατζίκι
ΠΙΤΕΣ (5)
- κολοκυθόπιτα
- μανιταρόπιτα
- πρασόπιτα
- σπανακόπιτα
- χορτόπιτα χωρίς φύλλο
ΣΟΥΠΕΣ / ΦΡΙΚΑΣΕ (3)
- μανιταρόσουπα
- χορτόσουπα
- φρικασέ
ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ (34)
- αρακάς
- γεμιστά
- γίγαντες
- γιουβέτσι λαχανικών
- γκιούλμπασι
- καλαμάκι (σουβλάκι)
- κοκκινιστό: με ρύζι ή με πουρέ
- κοκορέτσι
- μακαρόνια ολικής
- μαυρομάτικα
- μεξικάνικο
- μπάμιες
- μπιφτέκια
- μπριάμ
- ομελέτα
- παστίτσιο
- πατάτες στον φούρνο
- ρεβύθια
- ροβίτσα
- σόγια (φασόλια)
- σπανάκι με πράσο και φαγόπυρο
- σπανακόρυζο
- στιφάδο
- στραπατσάδα
- φάβα: κίτρινη + κόκκινη + πράσινη
- φακές: καφέ + κόκκινες + μαύρες
- φασολάδα: λευκή + μαύρη
- φασολάκια
ΓΛΥΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ (5)
- κέικ
- παγωτό
Χριστούγεννα/Πρωτοχρονιά
=> κουραμπιέδες
=> μελομακάρονα με χαρουπόμελο
=> βασιλόπιτα
- με μαγιά
- με προζύμι
ΣΑΛΤΣΕΣ
- μπεσαμέλ
ΣΑΛΑΤΕΣ
- ανάμεικτη
ΟΡΕΚΤΙΚΑ - ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ (12)
- γουακαμόλε
- μανιτάρια : με σπανάκι, με κόκκινη σάλτσα, με λαδόξυδο, στο τηγάνι.
- μελιτζανοσαλάτα
- ντολμαδάκια γιαλαντζί
- ντολμάδες
- παντζαροσαλάτα
- πατατοσαλάτα
- σκορδαλιά
- τζατζίκι
ΠΙΤΕΣ (5)
- κολοκυθόπιτα
- μανιταρόπιτα
- πρασόπιτα
- σπανακόπιτα
- χορτόπιτα χωρίς φύλλο
ΣΟΥΠΕΣ / ΦΡΙΚΑΣΕ (3)
- μανιταρόσουπα
- χορτόσουπα
- φρικασέ
ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ (34)
- αρακάς
- γεμιστά
- γίγαντες
- γιουβέτσι λαχανικών
- γκιούλμπασι
- καλαμάκι (σουβλάκι)
- κοκκινιστό: με ρύζι ή με πουρέ
- κοκορέτσι
- μακαρόνια ολικής
- μαυρομάτικα
- μεξικάνικο
- μπάμιες
- μπιφτέκια
- μπριάμ
- ομελέτα
- παστίτσιο
- πατάτες στον φούρνο
- ρεβύθια
- ροβίτσα
- σόγια (φασόλια)
- σπανάκι με πράσο και φαγόπυρο
- σπανακόρυζο
- στιφάδο
- στραπατσάδα
- φάβα: κίτρινη + κόκκινη + πράσινη
- φακές: καφέ + κόκκινες + μαύρες
- φασολάδα: λευκή + μαύρη
- φασολάκια
ΓΛΥΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ (5)
- κέικ
- παγωτό
Χριστούγεννα/Πρωτοχρονιά
=> κουραμπιέδες
=> μελομακάρονα με χαρουπόμελο
=> βασιλόπιτα
