31/10/2023
Οι Διαιτολόγοι Καναδά για την Βίγκαν Διατροφή
|
ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ (χρόνος ανάγνωσης: 3 λεπτά)
1. ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η VEGAN ΔΙΑΤΡΟΦΗ ; 2. ΜΙΑ ΣΩΣΤΑ ΣΧΕΔΙΑΣΜΕΝΗ ΒΙΓΚΑΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΙΝΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗ 3. ΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΣ ΤΑ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΩΣ ΒΙΓΚΑΝ 4. ΒΙΓΚΑΝ ΕΚΤΟΣ ΣΠΙΤΙΟΥ 5. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ |
ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΙ ΚΑΝΑΔΑ ΓΙΑ ΒΙΓΚΑΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
|
Οι Διαιτολόγοι Καναδά στην ιστοσελίδα τους έχουν ένα άρθρο με τίτλο "Τι Χρειάζεται να Γνωρίζετε για να Εφαρμόσετε ένα Βίγκαν Πρόγραμμα Διατροφής".
Εάν εξετάζετε το ενδεχόμενο να γίνετε βίγκαν ή απλά επιθυμείτε να τρώτε λιγότερα ζωικά, συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα.
Οι βίγκαν [vegan] είναι μία κατηγορία φυτοφάγων που αποφεύγουν όλα τα ζωικά. Αυτό σημαίνει ότι δεν τρώνε:
- κρέας κάθε μορφής,
- γαλακτοκομικά, ή
- αυγά.
1. ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η VEGAN ΔΙΑΤΡΟΦΗ ;
Εάν οι γίγαντες και τα φαλάφελ είναι ορισμένα από τα αγαπημένα σας φαγητά, τότε απολαμβάνετε ήδη μερικά βίγκαν γεύματα. Η βίγκαν διατροφή είναι θρεπτική, συναρπαστική και νόστιμη. Περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, τα εξής :
- δημητριακά,
- λαχανικά,
- φρούτα,
- ξηρούς καρπούς και σπόρους, καθώς και
- όσπρια.
Οι βίγκαν αποφεύγουν όλα τα ζωικά όπως:
2. ΜΙΑ ΣΩΣΤΑ ΣΧΕΔΙΑΣΜΕΝΗ ΒΙΓΚΑΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΙΝΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗ
Όλοι οι άνθρωποι μπορούν να εφαρμόσουν μια βίγκαν διατροφή - από παιδιά έως ενήλικες ώριμης ηλικίας. Η βίγκαν διατροφή είναι υγιεινή ακόμη και για έγκυες ή θηλάζουσες μητέρες.
Μια καλά σχεδιασμένη βίγκαν διατροφή έχει υ ψ η λ ή περιεκτικότητα σε :
- φυτικές ίνες,
- βιταμίνες, και
- αντιοξειδωτικά.
Επιπλέον, έχει χ α μ η λ ή περιεκτικότητα σε :
- κορεσμένα λιπαρά, και
- χοληστερόλη.
Αυτός ο υγιεινός συνδυασμός βοηθάει στην προστασία από χρόνιες ασθένειες.
Σε σύγκριση με ανθρώπους που δεν εφαρμόζουν την βίγκαν διατροφή, οι βίγκαν έχουν χαμηλότερα ποσοστά :
- καρδιακών παθήσεων,
- διαβήτη, και
- ορισμένων τύπων καρκίνου.
Οι βίγκαν έχουν επίσης χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης και είναι λιγότερο πιθανό να είναι υπέρβαροι.
3. ΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΣ ΤΑ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΩΣ ΒΙΓΚΑΝ
Μια υγιεινή βίγκαν διατροφή χρειάζεται να περιλαμβάνει μια ποικιλία τροφών για να εξασφαλιστεί ότι ικανοποιούνται όλες οι ανάγκες μας σε θρεπτικά συστατικά.
Αυτό, όμως, απαιτεί κάποιον σχεδιασμό και κάποιον προγραμματισμό.
Μιλήστε με τον/την ιατρό που σας παρακολουθεί ή με διατροφολόγο ώστε να σχεδιάσετε το δικό σας βίγκαν πρόγραμμα διατροφής.
Ακολουθούν ορισμένα θρεπτικά συστατικά και ορισμένες κοινές πηγές τροφίμων που απαιτούν έναν σχεδιασμό όταν εφαρμόζετε μια βίγκαν διατροφή:
- Σίδηρος: σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όσπρια, αποξηραμένα φρούτα, ανεπεξέργαστα δημητριακά, χαρουπόσκονη, μελάσα Blackstrap, καθώς και άλλες τροφές
- Ψευδάργυρος: δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, σπόροι, καθώς και άλλες τροφές
- Ασβέστιο: σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, αμύγδαλα, όσπρια, γάλα σόγιας ενισχυμένο με φυτική πηγή ασβεστίου (π.χ. φύκια), καθώς και άλλες τροφές
- Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα: λιναρόσπορος, λινέλαιο, καρύδια, καθώς και άλλες τροφές
- Βιταμίνη Β12: ενισχυμένα τρόφιμα, ενισχυμένη οδοντόκρεμα ή συμπλήρωμα διατροφής
4. ΒΙΓΚΑΝ ΕΚΤΟΣ ΣΠΙΤΙΟΥ
Στο μενού ορισμένων εστιατορίων ίσως είναι λίγο δύσκολο να καταλάβετε ποιες επιλογές είναι, πράγματι, βίγκαν.
Πιάτα που, εκ πρώτης όψεως, φ α ί ν ε τ α ι ότι είναι βίγκαν, τελικά ίσως περιέχουν ζωικά. Για παράδειγμα, ορισμένα εστιατόρια ετοιμάζουν σούπα λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου ή φτιάχνουν ζυμαρικά με αυγά.
Ίσως διαπιστώσετε ότι συχνά χρειάζεται να ρωτάτε για τα συστατικά.
Στο παρελθόν, όταν δεν είχα τον χρόνο ή την διάθεση να εξηγώ, απλά έλεγα ότι "νηστεύω". Ωστόσο, αυτό αποδείχτηκε ότι δεν είναι 100% αποτελεσματικό διότι έχουν συμβεί διάφορα περιστατικά όπως να μου σερβίρουν ντοματοκεφτέδες που περιέχουν αυγά.
Συνεπώς, ο πιο σίγουρος τρόπος είναι να ρωτάμε ευθέως. Για παράδειγμα, "αυτό το πιάτο περιέχει ζωικά όπως αυγά, τυρί, γιαούρτι ή άλλα γαλακτοκομικά ;"
Έχοντας πει αυτά, υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορούν να απολαύσουν οι βίγκαν στα εστιατόρια! Από απλά πιάτα έως ευφάνταστες δημιουργίες, οι επιλογές είναι άφθονες.
- ενδεικτικά παραδείγματα για απλά πιάτα: πατατοσαλάτα, χούμους, φάβα, ζυμαρικά, καθώς και πολλά ακόμα.
- ενδεικτικά παραδείγματα για ευφάνταστες δημιουργίες: μπεργκερ, σνίτσελ, σουτζουκάκια ή σουβλάκια που έχουν ετοιμαστεί με λαχανικά ή μανιτάρια ή όσπρια, καθώς και πολλά ακόμα.
Πλέον υπάρχουν πολλά βίγκαν εστιατόρια, ενώ ολοένα και περισσότερα μη-βίγκαν εστιατόρια έχουν στο μενού τους σαφή σήμανση για τις βίγκαν επιλογές τους !
5. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ
Είτε αποφασίσατε να γίνετε βίγκαν είτε απλώς επιθυμείτε περισσότερα γεύματα χωρίς ζωικά, τα βίγκαν γεύματα είναι τόσο θρεπτικά όσο και νόστιμα.
Το πρώτο βήμα είναι να ξεκινήσετε ένα πρόγραμμα διατροφής ώστε να κάνετε υγιεινές επιλογές που είναι εξατομικευμένες και κατάλληλες για εσάς, δηλαδή για τις δικές σας ανάγκες και για τον δικό σας τρόπο ζωής.
Εάν εξετάζετε το ενδεχόμενο να γίνετε βίγκαν ή απλά επιθυμείτε να τρώτε λιγότερα ζωικά, συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα.
Οι βίγκαν [vegan] είναι μία κατηγορία φυτοφάγων που αποφεύγουν όλα τα ζωικά. Αυτό σημαίνει ότι δεν τρώνε:
- κρέας κάθε μορφής,
- γαλακτοκομικά, ή
- αυγά.
1. ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η VEGAN ΔΙΑΤΡΟΦΗ ;
Εάν οι γίγαντες και τα φαλάφελ είναι ορισμένα από τα αγαπημένα σας φαγητά, τότε απολαμβάνετε ήδη μερικά βίγκαν γεύματα. Η βίγκαν διατροφή είναι θρεπτική, συναρπαστική και νόστιμη. Περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, τα εξής :
- δημητριακά,
- λαχανικά,
- φρούτα,
- ξηρούς καρπούς και σπόρους, καθώς και
- όσπρια.
Οι βίγκαν αποφεύγουν όλα τα ζωικά όπως:
2. ΜΙΑ ΣΩΣΤΑ ΣΧΕΔΙΑΣΜΕΝΗ ΒΙΓΚΑΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΙΝΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗ
Όλοι οι άνθρωποι μπορούν να εφαρμόσουν μια βίγκαν διατροφή - από παιδιά έως ενήλικες ώριμης ηλικίας. Η βίγκαν διατροφή είναι υγιεινή ακόμη και για έγκυες ή θηλάζουσες μητέρες.
Μια καλά σχεδιασμένη βίγκαν διατροφή έχει υ ψ η λ ή περιεκτικότητα σε :
- φυτικές ίνες,
- βιταμίνες, και
- αντιοξειδωτικά.
Επιπλέον, έχει χ α μ η λ ή περιεκτικότητα σε :
- κορεσμένα λιπαρά, και
- χοληστερόλη.
Αυτός ο υγιεινός συνδυασμός βοηθάει στην προστασία από χρόνιες ασθένειες.
Σε σύγκριση με ανθρώπους που δεν εφαρμόζουν την βίγκαν διατροφή, οι βίγκαν έχουν χαμηλότερα ποσοστά :
- καρδιακών παθήσεων,
- διαβήτη, και
- ορισμένων τύπων καρκίνου.
Οι βίγκαν έχουν επίσης χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης και είναι λιγότερο πιθανό να είναι υπέρβαροι.
3. ΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΣ ΤΑ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΩΣ ΒΙΓΚΑΝ
Μια υγιεινή βίγκαν διατροφή χρειάζεται να περιλαμβάνει μια ποικιλία τροφών για να εξασφαλιστεί ότι ικανοποιούνται όλες οι ανάγκες μας σε θρεπτικά συστατικά.
Αυτό, όμως, απαιτεί κάποιον σχεδιασμό και κάποιον προγραμματισμό.
Μιλήστε με τον/την ιατρό που σας παρακολουθεί ή με διατροφολόγο ώστε να σχεδιάσετε το δικό σας βίγκαν πρόγραμμα διατροφής.
Ακολουθούν ορισμένα θρεπτικά συστατικά και ορισμένες κοινές πηγές τροφίμων που απαιτούν έναν σχεδιασμό όταν εφαρμόζετε μια βίγκαν διατροφή:
- Σίδηρος: σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όσπρια, αποξηραμένα φρούτα, ανεπεξέργαστα δημητριακά, χαρουπόσκονη, μελάσα Blackstrap, καθώς και άλλες τροφές
- Ψευδάργυρος: δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, σπόροι, καθώς και άλλες τροφές
- Ασβέστιο: σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, αμύγδαλα, όσπρια, γάλα σόγιας ενισχυμένο με φυτική πηγή ασβεστίου (π.χ. φύκια), καθώς και άλλες τροφές
- Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα: λιναρόσπορος, λινέλαιο, καρύδια, καθώς και άλλες τροφές
- Βιταμίνη Β12: ενισχυμένα τρόφιμα, ενισχυμένη οδοντόκρεμα ή συμπλήρωμα διατροφής
4. ΒΙΓΚΑΝ ΕΚΤΟΣ ΣΠΙΤΙΟΥ
Στο μενού ορισμένων εστιατορίων ίσως είναι λίγο δύσκολο να καταλάβετε ποιες επιλογές είναι, πράγματι, βίγκαν.
Πιάτα που, εκ πρώτης όψεως, φ α ί ν ε τ α ι ότι είναι βίγκαν, τελικά ίσως περιέχουν ζωικά. Για παράδειγμα, ορισμένα εστιατόρια ετοιμάζουν σούπα λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου ή φτιάχνουν ζυμαρικά με αυγά.
Ίσως διαπιστώσετε ότι συχνά χρειάζεται να ρωτάτε για τα συστατικά.
Στο παρελθόν, όταν δεν είχα τον χρόνο ή την διάθεση να εξηγώ, απλά έλεγα ότι "νηστεύω". Ωστόσο, αυτό αποδείχτηκε ότι δεν είναι 100% αποτελεσματικό διότι έχουν συμβεί διάφορα περιστατικά όπως να μου σερβίρουν ντοματοκεφτέδες που περιέχουν αυγά.
Συνεπώς, ο πιο σίγουρος τρόπος είναι να ρωτάμε ευθέως. Για παράδειγμα, "αυτό το πιάτο περιέχει ζωικά όπως αυγά, τυρί, γιαούρτι ή άλλα γαλακτοκομικά ;"
Έχοντας πει αυτά, υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορούν να απολαύσουν οι βίγκαν στα εστιατόρια! Από απλά πιάτα έως ευφάνταστες δημιουργίες, οι επιλογές είναι άφθονες.
- ενδεικτικά παραδείγματα για απλά πιάτα: πατατοσαλάτα, χούμους, φάβα, ζυμαρικά, καθώς και πολλά ακόμα.
- ενδεικτικά παραδείγματα για ευφάνταστες δημιουργίες: μπεργκερ, σνίτσελ, σουτζουκάκια ή σουβλάκια που έχουν ετοιμαστεί με λαχανικά ή μανιτάρια ή όσπρια, καθώς και πολλά ακόμα.
Πλέον υπάρχουν πολλά βίγκαν εστιατόρια, ενώ ολοένα και περισσότερα μη-βίγκαν εστιατόρια έχουν στο μενού τους σαφή σήμανση για τις βίγκαν επιλογές τους !
5. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ
Είτε αποφασίσατε να γίνετε βίγκαν είτε απλώς επιθυμείτε περισσότερα γεύματα χωρίς ζωικά, τα βίγκαν γεύματα είναι τόσο θρεπτικά όσο και νόστιμα.
Το πρώτο βήμα είναι να ξεκινήσετε ένα πρόγραμμα διατροφής ώστε να κάνετε υγιεινές επιλογές που είναι εξατομικευμένες και κατάλληλες για εσάς, δηλαδή για τις δικές σας ανάγκες και για τον δικό σας τρόπο ζωής.
